แพนเค้กแป้งมะพร้าว

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 610, ไขมันทั้งหมด 45 จี., ไขมันอิ่มตัว 36 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 13 จี., คอเลสเตอรอล 202 มก. โซเดียม 550 มก. น้ำตาล 17 จี.

แป้งมะพร้าวเป็นทางเลือกที่อร่อยและมีรสชาติดีแทนแป้งสาลีสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน แต่การใช้แป้งมะพร้าวอาจจะยุ่งยากเล็กน้อย สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะทำให้แพนเค้กของคุณออกมาเป็นสีเหลืองทอง นุ่ม และมีรสชาติมะพร้าวที่อร่อยลงตัว เนื่องจากแป้งมะพร้าวมีใยอาหารสูง จึงปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งอาจทำให้แพนเค้กแห้งได้ โยเกิร์ตกรีกจึงเป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้แทน ทำให้แพนเค้กนุ่มฟูและชุ่มชื้น เนื่องจากส่วนผสมไม่มีกลูเตนที่จะช่วยให้แป้งแข็งแรงและมีโครงสร้าง เราจึงใส่ไข่ขาว ผงฟู และไขมันเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กแข็งพอที่จะพลิกได้ (แต่ระวังอย่าให้แพนเค้กชิ้นใหญ่เกินไป) ด้วยความอดทนและการฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะต้องชอบแพนเค้กแป้งมะพร้าวแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งมะพร้าว 0.5 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่ขาว 1 ฟอง
กะทิไม่หวาน 0.5 ถ้วย
โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 1/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายแล้วปล่อยให้เย็น) และอาจเพิ่มได้ตามต้องการ
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
มะพร้าวขูดหยาบไม่หวาน 1/3 ถ้วยตวง คั่วแล้ว และขูดเพิ่มสำหรับตกแต่ง
เนยสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งมะพร้าว, ไข่, นมมะพร้าว, โยเกิร์ต, เกล็ดมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ร่อนแป้งมะพร้าว ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดาลงในชามขนาดกลาง
ตีไข่และไข่ขาวในชามขนาดใหญ่ให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียนและเป็นฟอง ประมาณ 1 นาที ผสมกะทิและโยเกิร์ตกรีกในชามแก้วอีกใบจนเนียน ขณะที่ตีอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมกะทิ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันมะพร้าว และสารสกัดวานิลลาลงไป ตีจนเป็นฟอง

ผสมแป้งกับนมจนได้แป้งที่เนียนเกือบหมด (ไม่เป็นไรหากยังมีก้อนเล็กๆ อยู่บ้าง)
ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทาด้วยน้ำมันมะพร้าวบางๆ ทอดแพนเค้กครั้งละ 2 ชิ้น เทแป้ง 1/4 ถ้วยลงในกระทะ แล้วโรยด้วยมะพร้าวคั่ว (ถ้าต้องการ) ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและขอบเริ่มสุกเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ถ้าแพนเค้กเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ลดไฟลง
พลิกด้านและทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นใส่จาน ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ โดยทาเนยหรือน้ำมันมะพร้าวลงบนกระทะหากจำเป็น เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมเนย น้ำเชื่อม และมะพร้าวขูด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / สูตรอาหารสำหรับสองท่าน / อาหารเช้า / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เบเกอรี่ / ของหวาน / แพนเค้ก, ฟริตเตอร์, วาฟเฟิล, แซนด์วิช / / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร