เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แพนเค้กบัตเตอร์มิลค์เนื้อนุ่มฟูเหล่านี้ มีเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งเนื่องจากใช้แป้งข้าวโพดและไข่ขาวตีขึ้นฟู ไข่ขาวจะถูกตีแยกต่างหากแล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมแป้ง แพนเค้กจึงออกมานุ่มฟูและเบา เสิร์ฟเป็นชั้นๆ ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด หากต้องการให้ดูหรูหราเหมือนของหวานมากขึ้น ให้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศบดสด 1/8 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1.5 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
• เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทอด
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แบล็กเบอร์รี่ สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งข้าวโพด, แบล็กเบอร์รี่, ไข่, ลูกจันทน์เทศ, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 95 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงฟู เกลือ เบกกิ้งโซดา และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลาง ผสมไข่แดง บัตเตอร์มิลค์ เนยละลาย และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแป้ง และนวดจนได้แป้งที่ข้นเหนียว
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม ใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปผสมกับส่วนผสมแป้ง และคนเบาๆ จนไม่มีรอยขาวเหลืออยู่
  
  
  เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทาเนยบางๆ ลงในกระทะ ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยตวงต่อแพนเค้กหนึ่งชิ้น ทอดจนแพนเค้กพองและเป็นสีเหลืองทองด้านล่าง ประมาณ 2 นาที พลิกด้านและทอดต่อจนสุก ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• นำแพนเค้กที่ทอดเสร็จแล้วเข้าเตาอบเพื่อให้อุ่นอยู่เสมอ และทอดแพนเค้กชุดต่อไป โดยทาเนยในกระทะตามความจำเป็น จนกว่าจะใช้แป้งหมด เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมแบล็กเบอร์รี่และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

คะแนนโหวต: 1