เวลา: 8 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ทำแพนเค้กผลไม้เมืองร้อนเนื้อนุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเช้า เมล็ดเจียและข้าวโอ๊ตจะให้พลังงานที่ยาวนาน เตรียมสลัดมะม่วง กีวี และสับปะรดไว้ล่วงหน้าในคืนก่อน เพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้ เมื่อรวมกับน้ำสลัดน้ำผึ้ง น้ำผลไม้เหล่านี้จะกลายเป็นน้ำเชื่อมใสๆ ที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตบด 3/4 ถ้วย
• เมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 2 ถ้วย
• กีวี 2 ลูก ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
• มะม่วงสุก 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
• สับปะรดสุกครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
• มะพร้าวขูดหวาน 1/4 ถ้วย
• แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าแข็งตัวให้ละลายก่อน)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวโอ๊ตบด, ไข่, น้ำนม, เมล็ดเจีย, กีวี, มะม่วง, สัปปะรด, เกล็ดมะพร้าว, น้ำผึ้ง, แป้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• คืนก่อนหน้า:
  ผสมข้าวโอ๊ต เมล็ดเจีย และนม 1 ถ้วยลงในชามขนาดกลาง ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นข้ามคืน ในอีกชามหนึ่ง ผสมกีวี มะม่วง และสับปะรด ราดด้วยน้ำผึ้ง โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• ในตอนเช้า:
  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส (205 องศาฟาเรนไฮต์) ปูผ้าเช็ดครัวสองผืนซ้อนกันบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ วิธีนี้จะช่วยให้แพนเค้กที่อบเสร็จแล้วอุ่นอยู่เสมอ ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ตักใส่ชามพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือที่เหลือ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ผสมข้าวโอ๊ตและเมล็ดเจียให้เข้ากันดี จากนั้นตีผสมนมที่เหลือ 1 ถ้วย น้ำมันมะพร้าว ไข่ และสารสกัดวานิลลาลงไป โดยใช้ตะหลิวบี้ก้อนน้ำมันมะพร้าวให้แตก เทส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน (ไม่เป็นไรหากยังมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง) พักแป้งไว้ 5 นาที นำผลไม้ออก เปิดฝา แล้วพักไว้ขณะที่ทอดแพนเค้ก
ขั้นตอนที่ 4
• เช็ดกระทะให้สะอาดแล้วตั้งไฟปานกลาง เทแป้งแพนเค้ก 1/4 ถ้วยลงในกระทะ ให้เป็นวงกลมขนาด 4.5 นิ้ว (11 ซม.) เทแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน ทอดจนแพนเค้กเป็นสีเหลืองทองด้านล่างและฟองขึ้นด้านบน ประมาณ 1 นาที
  
  
  เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ขั้นตอนที่ 5
• พลิกด้านและทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองและด้านในสุก ประมาณอีก 45 วินาที ตักแพนเค้กที่สุกแล้ววางบนถาดอบในเตาอบ โดยรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
• เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้วางแพนเค้ก 3 ชิ้นลงบนจานแต่ละใบ คลุกเคล้าสลัดผลไม้แล้วแบ่งให้เท่าๆ กันลงบนจาน ราดด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือ และโรยด้วยมะพร้าวคั่ว

คะแนนโหวต: 1