น่องไก่ย่างราดซอสบาร์บีคิว

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

วันแรงงานของชาวอเมริกันแทบจะไม่สมบูรณ์แบบหากขาดไก่ย่าง ลองทำสูตรนี้ดู ไก่สะโพกนุ่มๆ เหมาะสำหรับปิกนิก ซอสบาร์บีคิวในสูตรนี้อร่อยมากจนคุณสามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าได้ง่ายๆ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน และยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ด้วย ซอสจะกลายเป็นคาราเมลระหว่างการปรุง น้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยวในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อตัดความหวาน ในขณะที่ซอสมะเขือเทศช่วยให้ซอสข้นขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสบาร์บีคิวกับเบคอน

เบคอน 1 ชิ้น
ไทม์ 1 กำ
หัวหอมใหญ่สับ 1/2 หัว
กระเทียมสับ 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา

น้ำเกลือ

น่องไก่ติดหนัง 6 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 300 กรัม
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ บดด้วยด้านข้างของมีดขนาดใหญ่
ไทม์ 4 กิ่ง
น้ำ 2 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขาไก่, ซอสบาร์บีคิว, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำเชื่อม, ผงมัสตาร์ด, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, โหระพา, ซอสมะเขือเทศ, บูเกต์การ์นี, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล กระเทียม และไทม์ลงในชาม เทส่วนผสมลงในถุงซิปขนาด 2 แกลลอน (7.6 ลิตร) ใส่ขาไก่ลงในถุง ปิดผนึก และแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง เพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อไก่
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส พันเบคอนรอบช่อใบไทม์แล้วมัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่ใบไทม์ลงไปผัดเบาๆ ประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ไขมันเบคอนละลายและให้กลิ่นหอมรมควันแก่ซอส ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดเบาๆ ประมาณ 5 นาที

ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปพร้อมกับซอสมะเขือเทศ คนซอสให้เข้ากัน แล้วลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ตักแยกไว้ประมาณ 1.5 ถ้วยสำหรับเสิร์ฟกับไก่ ส่วนที่เหลือจะใช้สำหรับหมักน่องไก่
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ตั้งเตาถ่านให้ร้อนปานกลาง นำกระดาษทิชชู่หลายแผ่นมาพับให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ทาน้ำมันพืชบางๆ บนกระดาษทิชชู่ แล้วเช็ดตะแกรงย่างที่ร้อนอย่างรวดเร็วและเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ติดตะแกรง นำไก่ที่แช่น้ำเกลือออกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ วางไก่ลงบนตะแกรงย่างที่ร้อนแล้ว และย่าง พลิกไก่หนึ่งครั้งเมื่อย่างไปได้ครึ่งเวลา ซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที
นำน่องไก่ไปวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาแล้วใช้แปรงทาขนมปังทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่วทุกด้าน แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีก 25-30 นาที ทาซอสซ้ำอีกครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือไว้

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์มอลต์คั่ว

สูตรอาหาร ซี่โครงรมควัน สำหรับงานบาร์บีคิวฉลองเทศกาล