ซอสแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับบาร์บีคิว (ซอสสำหรับอบ)

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เมื่อรมควันเนื้อบนตะแกรงหรือเตาบาร์บีคิว จะต้องทาซอสพิเศษลงบนเนื้อเป็นระยะๆ ซอสพิเศษนี้ใช้แปรงทาลงบนเนื้อคล้ายกับไม้ถูพื้นขนาดเล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ ซอสพิเศษนี้แตกต่างจากซอสบาร์บีคิวทั่วไปตรงที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือมะเขือเทศ ซึ่งอาจทำให้รสชาติของเนื้อเสียไปในระหว่างการรมควันเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงสามารถทาได้ตลอดกระบวนการรมควัน ในขณะที่ซอสบาร์บีคิวทั่วไปจะใช้เฉพาะช่วงท้ายของการรมควันเท่านั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
ขิงปอกเปลือกขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นบางๆ
กระเทียม 6 กลีบ ปอกเปลือกและบด
เหล้าเบอร์เบิน 1.5 ถ้วย
ไซเดอร์แอปเปิลหวาน 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เยลลี่แอปเปิ้ล
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
เสจสด 2 กิ่ง หรือเสจแห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไซเดอร์แอปเปิล, รากขิง, หอมแดง, กระเทียม, เบอร์เบิน, เพคตินแอปเปิล, น้ำเชื่อม, ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทยดำ, นักปราชญ์, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่ขิง หอมแดง และกระเทียม ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 5 นาที จนผักนิ่มและมีสีเหลืองทอง นำออกจากเตา แล้วใส่เหล้าเบอร์เบินลงไปคนให้เข้ากัน
นำซอสกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ช้อนไม้ขูดเศษผักที่ไหม้เกรียมติดก้นกระทะออก เทไซเดอร์ เยลลี่ กากน้ำตาล ใบกระวาน เม็ดผักชี พริกไทยดำ และเสจลงไป เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง จนซอสระเหยไปบ้าง เหลือซอสประมาณ 1.5 ถ้วย

กรองซอสแล้วเติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / ซอส / น้ำซอสและน้ำเคลือบสำหรับบาร์บีคิว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร