การเตรียมแป้งชูว์เพสตรี้

คะแนนโหวต: 15

เวลา:

แป้งชูอเนกประสงค์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบเนื้อเบา เช่น เอแคลร์ โปรฟิเทอโรล และกูแฌร์

เราขอแนะนำ

สูตรอาหาร:

ชูว์เพสตรี้คืออะไร?

ขนมชูว์ (Choux pastry) หรือที่ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า pâté à choux อาจฟังดูน่ากลัว แต่จริงๆ แล้วทำง่ายมาก โดยนำแป้งมานวดบนเตาด้วยเนยละลายและไข่ จากนั้นก็ปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วนำไปอบ ในเตาอบ แป้งจะฟูขึ้น ทำให้เกิดช่องว่างด้านในที่รอการใส่ไส้

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

คุณจะต้องใช้เนย เกลือ แป้ง และไข่ เริ่มจากตอกไข่ใส่ชามก่อน

เปิดไฟ

ละลายเนยกับเกลือและน้ำในหม้อก้นลึก

ใส่แป้ง

เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปทั้งหมดในครั้งเดียว แล้วคนด้วยช้อนไม้จนเนียน (ไม่ต้องกังวลไปค่ะ แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องนวดมากก็ได้!)

ระวังขอบ

คนต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะดูแห้งและเริ่มแยกตัวออกจากขอบกระทะ

ใส่ไข่

ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหาร แล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง หมายเหตุ: หลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง แป้งจะดูเหมือนฉีกขาด แต่จะรวมตัวกันอีกครั้งอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อคุณผสมต่อ

ใส่ลงในถุงบีบครีม

เมื่อผสมไข่ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ให้ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบตามชอบ หากต้องการ สามารถใช้ที่ปาดแป้งกดส่วนผสมลงในถุงเพื่อไล่ฟองอากาศออกได้

กดแป้งให้แผ่ออก

สำหรับการทำเอแคลร์ ให้บีบแป้งเป็นเส้นสั้นๆ ลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข โดยพลิกถุงบีบทุกครั้งหลังบีบเสร็จเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม สำหรับขนมอบทรงกลม ให้บีบแป้งเป็นก้อนขนาดเท่าลูกกอล์ฟ

อบ

นำเข้าอบในเตาอบจนพองและเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ไส้ลงไป

ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะแห้งและกลวงด้านใน เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถใส่ไส้หวานหรือไส้คาวได้ เช่น วิปครีม คัสตาร์ด หรือมูสแซลมอนรมควัน

สูตรทำขนมชูว์เพสตรี้: