ซุปอาหารทะเลเปรู

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนนา วิลเลียมส์

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 550, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 40 จี., คาร์โบไฮเดรต 45 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล 242 มก. โซเดียม 546 มก. น้ำตาล 10 จี.

ซุปอาหารทะเลสไตล์เปรู - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลา 230 กรัม ปลาลิ้นหมาหั่นเป็นชิ้นๆ
กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ตัดหัว ปอกเปลือก และเก็บไว้สำหรับทำน้ำซุป
ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดกลางครึ่งลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มันฝรั่งเปลือกเหลืองขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋า
ข้าวโพด 4 ฝัก แกะเมล็ดออกแล้วเก็บไว้สำหรับทำน้ำซุป
หอยแมลงภู่ 450 กรัม ล้างทำความสะอาดและตัดส่วนก้านออกแล้ว
พริก 1 เม็ด เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 6 ต้น
ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
นมเข้มข้น 1 กระป๋อง (340 กรัม)
กระเทียม 2 กลีบ
ไข่แดง 2 ฟอง ตีพอแตก
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
เกลือทะเล

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดิ้นรน, กุ้ง, หอยแมลงภู่, มันฝรั่ง, มันฝรั่งสีเหลือง, ฟักทอง, ข้าวโพด, พริก, ไวน์ขาว, นมเข้มข้น, ผักชี, กระเทียม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำซุป: บนเขียง สับกระเทียมและพริก โรยเกลือ แล้วใช้ด้านแบนของมีดบดให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อก้นหนา ผัดต้นหอมครึ่งหนึ่ง กระเทียมสับ และพริกด้วยไฟกลางประมาณ 3-4 นาที ใส่เปลือกกุ้งและฝักข้าวโพดที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดด้วยไฟกลาง คนเป็นครั้งคราว จนเปลือกกุ้งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที เพื่อให้สีของน้ำซุปเข้มขึ้น เทไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที เติมน้ำ 6 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ยกลงจากเตาแล้วกรองน้ำซุปเพื่อเอาเศษปลาและผักออก
ต้มผักในหม้อพร้อมน้ำซุป: ใส่ฟักทอง มันฝรั่ง และนมข้นจืดกระป๋องลงไป นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน และเคี่ยวจนผักนุ่ม ประมาณ 12-15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมข้าวโพดบด: ตั้งกระทะก้นตื้นบนเตาอีกเตาหนึ่ง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ต้นหอมและข้าวโพดลงไปผัดประมาณ 12 นาที เติมน้ำ 1/2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เติมน้ำอีก 1.5 ถ้วยและเกลือ 2 ช้อนชา แล้วปั่นจนเนียน เทส่วนผสมข้าวโพดลงในกระทะที่มีน้ำซุป
ต้มอาหารทะเลในซุป: ใส่หอยแมลงภู่ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเปลือกหอยเริ่มเปิดออก ประมาณ 4 นาที ใส่กุ้งลงไป ต้มให้เดือด แล้วคนประมาณ 3-4 นาที เมื่อสุกแล้ว เพื่อให้ได้ซุปที่เนียนนุ่ม ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วพักไว้สักครู่
ยกลงจากเตา เทซุปทะเลใส่ชาม แล้วโรยด้วยผักชี

หมวดหมู่: