เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ค็อกเทล 1 แก้ว

ปิสโกซาวร์เป็นค็อกเทลยอดนิยมของอเมริกาใต้ ทำจากปิสโก (วอดก้าองุ่น) น้ำเชื่อม และน้ำมะนาว สองประเทศคือชิลีและเปรูต่างอ้างว่าเป็นต้นกำเนิดของค็อกเทลและปิสโก ผู้คนในทั้งสองประเทศต่างมีความกระตือรือร้นในเรื่องนี้ โดยเชื่อว่าปิสโกของตนเองนั้นเหนือกว่าและเป็นของแท้เพียงหนึ่งเดียว ปิสโกซาวร์ในเวอร์ชั่นเปรูและชิลีมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในเปรูจะมีการใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมหลักของปิสโกซาวร์เพื่อสร้างฟองที่หนาแน่น พร้อมกับใส่บิทเทอร์สองสามหยด เวอร์ชั่นนี้กลายเป็นเวอร์ชั่นที่เป็นทางการ แม้ว่าจะใช้ปิสโกจากทั้งเปรูและชิลีในสูตรก็ตาม

วัตถุดิบ:

ปิสโก ซาวร์

• ปิสโก 60 มล. (บรั่นดีเปรูหรือชิลี)
• น้ำมะนาวคั้นสด 20 มิลลิลิตร
• โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• เครื่องดื่มรสขม สำหรับตกแต่ง
• น้ำแข็ง 2 ถ้วย

น้ำเชื่อมธรรมดา

• น้ำตาล 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บรั่นดี, น้ำมะนาว, ขม, ไข่, น้ำเชื่อม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• น้ำเชื่อมธรรมดาในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท สามารถเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2
• ปิสโก ซาวร์ใส่น้ำแข็งลงในเชคเกอร์ เทปิสโก้ น้ำเชื่อม 20 มิลลิลิตร น้ำมะนาว และไข่ขาวลงไป เขย่าให้เข้ากันแล้วกรองค็อกเทลลงในแก้วแชมเปญทรงสูง ตกแต่งด้วยบิทเทอร์ 3 หยด

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - โจนาธาน โพกาช เป็นบาร์เทนเดอร์ที่มีชื่อเสียง