เลมอนบาร์ที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: กระเบื้อง 24 แผ่น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 234, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 77 มก. โซเดียม 74 มก. น้ำตาล 16 จี.

เลมอนบาร์แบบคลาสสิก ขนมอบชิ้นเล็กๆ สอดไส้ครีมเลมอนบนแป้งกรอบๆ ถูกทำให้สมบูรณ์แบบในสูตรนี้ แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ ไส้ครีมนั้นเคี่ยวบนเตาเหมือนเลมอนเคิร์ด โดยใส่เนยลงไปด้วย ซึ่งช่วยปรับสมดุลรสชาติเปรี้ยวหวานได้อย่างลงตัว และทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม เลมอนบาร์เหล่านี้เต็มไปด้วยรสชาติเลมอนที่สดชื่นและความหวานกำลังดี โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การเติม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 และ 3/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ถ้วย (จากมะนาว 6-8 ลูก)
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, เปลือกมะนาว, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาด้านข้างทั้งสองด้าน ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ พักไว้ก่อน
เค้ก:

ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ แล้วปั่นประมาณ 10 ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่เนยเย็นลงไป แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายหยาบ ประมาณ 30 ครั้ง แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วกดเบาๆ นำเข้าอบ โดยหมุนพิมพ์ครึ่งทาง จนขอบขนมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที

การเติม:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมไข่ ไข่แดง น้ำตาล แป้ง เกลือ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ใช้ตะหลิวยางปาดข้างหม้อเป็นครั้งคราว จนกระทั่งครีมข้นขึ้น ประมาณ 4-5 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่เปลือกมะนาวขูดและเนยลงไป คนจนเนยละลายหมด
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศาเซลเซียส เกลี่ยไส้ลงบนแป้งพายแล้วนำเข้าอบจนสุกสนิท ประมาณ 12-15 นาที
วางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นจนกว่าไส้จะเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 2 ชั่วโมง
ดึงส่วนที่ยื่นออกมาของแผ่นฟอยล์เพื่อยกขนมออกจากถาด นำแผ่นฟอยล์ออกแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ