โจ๊กข้าวโพดใส่เห็ดและฟักทองลูกโอ๊ก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 643, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 69 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 58 มก. โซเดียม 1101 มก. น้ำตาล 5 จี.

เมนูโฮมเมดจานนี้อบอวลไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอบอุ่นของฤดูใบไม้ร่วงอย่างแท้จริง โจ๊กข้าวโพดที่ปรุงในน้ำซุปเห็ดเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมกับฟักทองอบรสหวานและเผ็ด และเห็ดทอด เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถเลือกใช้เห็ดแห้งและเห็ดสดหลายชนิดได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดรวม 450 กรัม (เช่น เห็ดนางฟ้าและเห็ดหอม) เด็ดก้านออกแล้วพักไว้ หั่นส่วนหัวเห็ดเป็นชิ้นบางๆ
300 กรัม เห็ดแห้งรวมชนิด (เพื่อเพิ่มรสอูมามิ)
ใบกระวาน 1 ใบ
ไทม์ 2 กิ่ง + ใบไทม์ 2 ช้อนชา
ฟักทองลูกโอ๊ก 900 กรัม ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ ขูดฝอย
ข้าวโพดบด 1 ถ้วย (ไม่ใช่แบบสุกเร็ว)
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
ชีสฟอนติน่าขูด 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1/3 ถ้วย
หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
ต้นหอมสดสับ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวโพดบด, เห็ดนางฟ้า, เห็ดชิตาเกะ, ฟักทองลูกโอ๊ก, ใบกระวาน, โหระพา, ชีสฟอนติน่า, ชีสพาร์เมซาน, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
เตรียมน้ำซุปเห็ด:

ใส่น้ำ 7 ถ้วย เห็ดสด เห็ดแห้ง ใบกระวาน และก้านไทม์ลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนน้ำลดลงเกือบครึ่ง ประมาณ 20 นาที กรองผ่านกระชอนละเอียดลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่ คุณจะได้น้ำซุป 4 ถ้วย เติมน้ำเพิ่มหากน้ำซุปไม่พอ ล้างหม้อและเทน้ำซุปกลับลงในหม้อ

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ ผสมฟักทอง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 กลีบ ใบไทม์ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นย้ายไปวางบนถาดอบและอบจนฟักทองนุ่มและมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที
นำน้ำซุปเห็ดกลับไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลา ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ จนกระทั่งนุ่ม ประมาณ 20 นาที ใส่ครีมข้นลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนย ชีสฟอนตินา และชีสพาร์เมซาน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ปิดฝาไว้เพื่อรักษาความร้อน หากโจ๊กข้นเกินไป ให้เติมน้ำทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง ใส่เห็ดหั่นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดโดยไม่ต้องคนจนเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนบริเวณขอบ ประมาณ 3 นาที คนแล้วผัดต่อจนเห็ดสุกและนุ่ม ประมาณ 3-5 นาที ดันเห็ดไปไว้ด้านข้างกระทะ ใส่หอมแดงและกระเทียมสับที่เหลือลงตรงกลาง ผัดจนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 1 นาที ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
แบ่งแป้งข้าวโพดใส่ชาม 4 ใบ วางเห็ดและฟักทองไว้ด้านบน โรยด้วยต้นหอมซอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารเช้า / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / เมนูฟักทอง / โจ๊กฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร