ดอกซูกินีทอดสอดไส้ชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 175, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 11 มก. โซเดียม 175 มก. น้ำตาล 0 จี.

ดอกบวบอ่อนยัดไส้ชีสแล้วนำไปชุบแป้งทอดจนกรอบสีเหลืองทอง เป็นของว่างฤดูร้อนสไตล์อิตาเลียนที่แสนอร่อย สำหรับไส้ชีส ลองหาชีสริคอตต้าคุณภาพดีที่ทำจากนมสดแท้ๆ ได้ที่ร้านขายของชำอิตาเลียนในท้องถิ่นของคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ดอกบวบขนาดใหญ่ 12 ดอก
ริคอตต้าชีสสดจากนมสด 3/4 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีสขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 30 กรัม)
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้ง 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
น้ำโซดาเย็น 1.5 ถ้วย
ซอสมารินาราเพื่อการยื่นเอกสาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสพาร์เมซาน, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, เปลือกมะนาว, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมดอกบวบสำหรับทำไส้โดยการค่อยๆ คลี่กลีบดอกออกและนำเกสรตัวผู้2ออก พักดอกบวบไว้ก่อน
การเติม:

ในชามขนาดกลาง ผสมริคอตต้า มอสซาเรลล่า พาร์เมซาน ใบโหระพา ผิวเลมอนขูด และเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อก แล้วตัดมุมถุงออกเล็กน้อย

คลี่กลีบดอกไม้และบีบไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านใน (อย่าใส่มากเกินไป) ค่อยๆ บิดปลายกลีบดอกไม้เพื่อปิดผนึกไส้ด้านใน ทำซ้ำกับดอกไม้และไส้ที่เหลือ
ในกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2.5 เซนติเมตร แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมัน ให้ลองหยิบขนมปังใส่ลงไปในน้ำมัน หากมีเสียงฉ่าและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากไม่กี่วินาที แสดงว่าน้ำมันร้อนแล้ว รองกระทะด้วยกระดาษซับน้ำมัน
แป้ง:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือ 0.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เติมโซดาแล้วคนจนเนียน
เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้จุ่มดอกกะหล่ำทีละดอกลงในแป้งชุบทอด ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงในชาม วางดอกกะหล่ำลงในกระทะ ระวังอย่าใส่มากเกินไป ทอดโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน
ใช้กระชอนตักขึ้นวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน แล้วทอดดอกไม้ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสมาเรียนาราสำหรับจิ้ม

บันทึก

ถ้าคุณซื้อริคอตต้าจากซูเปอร์มาร์เก็ต ให้เติมอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ในตะแกรงที่รองด้วยผ้าขาวบาง แล้วแช่เย็นประมาณสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก