ไก่ของนักล่า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 425, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 50 จี., คาร์โบไฮเดรต 6 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 190 มก. โซเดียม 447 มก. น้ำตาล 3 จี.

สำหรับสูตรอาหารฝรั่งเศสนี้ บ็อบบี้ เฟลย์ ใช้เฉพาะเนื้ออกและน่องไก่เท่านั้น เพื่อให้สุกเร็วขึ้นและดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟ เขาจึงเลาะกระดูกที่น่องและต้นขาออกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเนื้อส่วนสะโพกและน่องอย่างละชิ้น ราดด้วยซอสฮันเตอร์รสเข้มข้นที่ปรุงด้วยเห็ด และโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว (1.8 กก.) ส่วนสะโพก น่อง และอก
เนยละลาย
เห็ดหอมสีน้ำตาล 140 กรัม หั่นบางๆ
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
คอนญัก 60 มิลลิลิตร
ไวน์ขาวแห้ง 60 มล.
น้ำซุปไก่เข้มข้น 1.5 ถ้วย
มะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เนยเย็น 30 กรัม
ใบตาร์รากอนสดสับละเอียด 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือพาร์สลีย์สดสับละเอียด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, เห็ดแชมปิญอง, หอมแดง, ไวน์ขาว, คอนยัค, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ใส่น้ำมันเนย (กี) สองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋น ตั้งไฟแรง วางไก่ด้านที่มีหนังลงทอดจนเหลืองทอง พลิกไก่แล้วทอดอีกด้านให้เหลืองทองเช่นกัน นำไก่ขึ้นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนสุกประมาณ 12-15 นาที

เทน้ำมันออกจากกระทะเกือบทั้งหมด เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมแดงลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที ยกกระทะออกจากเตา ใส่บรั่นดีลงไป แล้วเคี่ยวจนบรั่นดีระเหยหมด
ใส่ไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนไวน์ระเหยหมด ใส่สต็อกและมะเขือเทศลงไปแล้วนำไปต้มให้เดือด เคี่ยวจนซอสข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อใส่เนยแล้วอย่าคนซอสให้เหลวเกินไป มิเช่นนั้นซอสจะแยกตัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบตาร์รากอนและใบเชอร์วิลลงไป
นำไก่ลงจากเตาอบแล้วพักไว้ 5 นาที เลาะเนื้ออกออกจากกระดูก หั่นอกไก่แต่ละชิ้นเฉียงๆ เป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน หั่นขาไก่ครึ่งตามข้อต่อและเฉียงๆ โดยเอาส่วนกระดูกต้นขาออก
เสิร์ฟน่องไก่ 1 ชิ้น และอกไก่ 1 ชิ้น โดยให้มีกระดูกเพียงชิ้นเดียวเท่านั้น เสิร์ฟบนจานร้อน ราดด้วยซอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / ซอส / หลุมฝังศพ / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน