สตูว์ไก่สไตล์คาตาลันราดซอสอัลมอนด์พิคาดา

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตูว์:

• อกไก่ต้มสุก 3-4 ถ้วยตวง หั่นตามแนวเส้นใย (ดูสูตรด้านล่าง)
• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
• มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋อง 1 กระป๋อง (900 กรัม) บรรจุทั้งลูก
• มะกอกเขียวสับหยาบ 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
• ไทม์สดสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น ปอกเปลือกและสับ โดยเหลือใบไว้ด้านบน
• ใบกระวาน 2 ใบ
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
• พริกหวานสีแดงสับ 1 ลูก
• พริกแดงสับละเอียด 1 เม็ด
• เกสรตัวเมียของหญ้าฝรั่นเพียงเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ

อกไก่ต้ม:

• อกไก่ทั้งชิ้น 4 ชิ้น (เฉพาะเนื้อขาว) พร้อมกระดูกและหนัง หรือ ไก่ทั้งตัว 3 ตัว น้ำหนักตัวละ 4 ปอนด์ (1.8 กิโลกรัม) (เนื้อขาวและเนื้อดำ)
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 8 กลีบ
• ใบกระวานขนาดใหญ่ 4 ใบ
• แครอทหั่นหยาบ 4 หัว
• ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ 4 ต้น
• มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
• หัวหอม 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
• ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และไทม์สด มัดรวมกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร

ปิกาดา:

• อัลมอนด์ลวก 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังแผ่น 2 แผ่น (หนา 1 ซม.) หรือขนมปังบาแกตต์ (ใช้ขนมปังที่เหลือสำหรับเสิร์ฟ)
• ใบผักชีฝรั่งสด 1/3 ถ้วย
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ ขูดหรือสับละเอียด