พายฟักทองแคลอรี่ต่ำ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 265, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

พายฟักทองแคลอรี่ต่ำ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 0.75 ถ้วย
0.5 แป้งเค้ก *
น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 0.25 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.25 ช้อนชา
เนยเย็น 55 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.25 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มได้หากจำเป็น
สเปรย์น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร

การเติม

420 กรัม ฟักทองบด
นมข้นหวานพร่องมันเนย 350 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 0.75 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
เปลือกส้มขูด 0.25 ช้อนชา
รัม 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ขิงป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ 0.25 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.25 ช้อนชา
คุณสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิล ส้ม หรือลูกแพร์หั่นบางๆ และแครนเบอร์รี่สักสองสามลูกได้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ฟักทองบด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้ม, แครนเบอร์รี่, น้ำตาลทรายแดง, ลูกจันทน์เทศ, ขิงป่น, อบเชย, แป้งพายกรอบ, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้กในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้งทั้งสองชนิด น้ำตาล ผงฟู และเกลือลงไป ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดผสมกับเนยชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว

ใส่ไข่ขาว น้ำส้มสายชู และน้ำลงไป แล้วปั่นในเครื่องปั่นอีก 1-2 ครั้ง อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน (ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็นลงไปประมาณ 2 ช้อนชา) นำโถเครื่องปั่นออก ถอดใบมีดออก แล้วรวบแป้งเข้าด้วยกันด้วยมือ ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นแบน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ทาพิมพ์พายขนาด 20 ซม. (8 นิ้ว) ด้วยน้ำมันพืชบางๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. (12 นิ้ว) ย้ายแป้งลงในพิมพ์พายที่เตรียมไว้แล้วตัดส่วนเกินออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 2.5 ซม. (1 นิ้ว) พับส่วนเกินของแป้งเข้าด้านในให้เรียบเสมอกับขอบพิมพ์ ตกแต่งขอบด้วยส้อมตามชอบ แช่แข็งประมาณ 30 นาที

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) คลุมแป้งด้วยฟอยล์ แล้ววางตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้งไว้ด้านบน นำเข้าอบตรงกลางเตาอบจนสุกและเซ็ตตัว ประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) นำฟอยล์และถั่วออก นำแป้งกลับเข้าอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที
เตรียมไส้ในชามขนาดใหญ่ ผสมฟักทอง นมข้นหวาน น้ำตาลทรายแดง ไข่ ผิวส้มขูด และเหล้ารัมเข้าด้วยกัน

ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมแป้งข้าวโพด อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมแห้งลงบนส่วนผสมฟักทองแล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
เทไส้ลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ว นำไปอบจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง ไส้ไม่ควรแตก นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น เสิร์ฟพายขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมโยเกิร์ตไขมันต่ำ

สูตรอาหาร พายฟักทอง.

บันทึก *

แป้งเค้กใช้ในการอบขนมและมีส่วนประกอบของแป้งข้าวโพด ร่อนแป้งสาลี 1 ถ้วย ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งเค้ก 1 ถ้วย = แป้งสาลี 1 ถ้วย + แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ