ไก่งวงผัดพริกปาซิลลา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 10 ที่
แคลอรี 794, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 89 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 282 มก. โซเดียม 1917 มก. น้ำตาล 30 จี.

อย่าประมาทความสามารถของไก่งวงธรรมดาๆ ที่สามารถสร้างความประทับใจด้วยรสชาติได้ พริกปาซิลาแห้งที่ใช้ในสูตรนี้จะให้รสชาติรมควันมากกว่ารสเผ็ด รสชาติจะเข้มข้นและลึกขึ้น และน้ำเชื่อมอะกาเว่ กระเทียมอบ และผักชีสดที่ทาลงบนไก่งวงก่อนอบ จะทำให้หนังไก่งวงมีสีน้ำตาลสวยงามและรสชาติจัดจ้าน กระเทียมอบที่เหลือสามารถนำมาทาบนขนมปังแล้วโรยเกลือได้ง่ายๆ ก็อร่อยสุดๆ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวงออร์แกนิก 1 ตัว น้ำหนัก 12 ปอนด์ (5.5 กิโลกรัม) ซับให้แห้ง (เอาคอและเครื่องในออกแล้ว)
กระเทียม 2-3 หัว ตัดส่วนบนออกให้เห็นกลีบกระเทียม
พริกปาซิลลาแห้ง 6 เม็ด
มะเขือเทศสุก 2 ลูก หั่นเป็น 4 ชิ้น
หัวหอม 2 หัว (1 หัวหั่นเป็นชิ้นๆ อีกหัวหั่นเป็นสี่ส่วน)
น้ำเชื่อมอะกาเว่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
แครอทสับ 0.5 ถ้วย
เซเลอรี่สับ 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า ตามความจำเป็น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม, พริกปาซิลลา, มะเขือเทศ, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, มัสตาร์ดดิฌง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ห่อกระเทียมด้วยฟอยล์แล้วนำไปอบบนถาดอบจนนิ่ม ประมาณ 40 นาที พักให้เย็น จากนั้นคว่ำลงแล้วบีบกระเทียม 20 กลีบลงบนจาน (เก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้ในโอกาสอื่น)
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส

วางพริกปาซิลาลงบนถาดอบ อบจนมีกลิ่นหอมและนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที นำไปใส่ในชาม เติมน้ำให้ท่วม แล้วแช่ไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก หากต้องการ สามารถเอาขั้วและเมล็ดออกได้
ใส่พริกชี้ฟ้าลงในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม มะเขือเทศ หัวหอมสับละเอียด น้ำเชื่อมอะกาเว เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด ปั่นจนเนียน เทใส่ชามแล้วคนให้เข้ากับผักชี
ทาครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่วตัวไก่งวง ยกหนังบริเวณอกและน่องขึ้น แล้วทาครีมปริมาณเล็กน้อยลงไปใต้หนัง
วางไก่งวงโดยให้ด้านอกหงายขึ้นในถาดอบ ยัดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายที่หั่นเป็นสี่ส่วนเข้าไปในช่องท้องของไก่งวง จากนั้นมัดขาเข้าด้วยกันด้วยเชือก
อบไก่งวงโดยใช้ช้อนตักน้ำที่ออกมาจากไก่งวงราดลงบนตัวไก่งวง และหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่อกไก่งวงแล้ววัดอุณหภูมิได้ 165°F (74°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หากไก่งวงเริ่มไหม้ ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้ และเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยลงในถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้
พักไก่งวงไว้ 30 นาที แล้วค่อยหั่น

หมวดหมู่: