บันโบฮุยเร็ว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ บุ๋นโบฮุย (Bun Bo Hue) แบบรวดเร็ว

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 4
แคลอรี 634, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 91 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 39 มก. โซเดียม ค.ศ. 1743 มก. น้ำตาล 10 จี.

บุ๋นโบฮุยเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมู มีชื่อเสียงในด้านประวัติศาสตร์อันยาวนานและรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อม เครื่องเทศหลักอย่างตะไคร้และพริกเป็นส่วนประกอบสำคัญในทุกสูตร ในขณะที่ส่วนผสมอื่นๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้เพื่อให้ทำได้เร็วขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถไม่ใส่เนื้อหมูและใช้เนื้อวัวอย่างเดียว และใช้ซุปสำเร็จรูปแทนการทำเองก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 6 กลีบ สับหยาบๆ
หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
ตะไคร้ 4 ต้น
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
พริกป่น 2 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
น้ำตาล 4.5 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
น้ำซุปเนื้อปรุงรสเค็มเล็กน้อย 4 ถ้วย
บะหมี่ข้าว 350 กรัม
เนื้อสันนอกไร้กระดูก 200 กรัม เอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
หัวหอมเล็กสีขาวครึ่งหัว หั่นบางๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 20 นาที
ผักชีสับละเอียด 0.5 ถ้วยตวง
สำหรับเสิร์ฟ: ถั่วงอก, ใบสะระแหน่, ใบโหระพา, กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย, มะนาวฝาน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, หอมแดง, ตะไคร้, พริกป่น, น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำซุป, เส้นก๋วยเตี๋ยว, เนื้อวัว, หัวหอม, ผักชี, ถั่วงอก, สะระแหน่, โหระพา, กะหล่ำปลีแดง, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตัดส่วนบนของตะไคร้ให้เหลือประมาณ 15 เซนติเมตรจากโคนต้น ใช้ของหนักๆ เช่น ค้อนทุบเนื้อ ทุบส่วนบนที่ตัดออก แล้วพักไว้สำหรับทำน้ำสต๊อก ลอกเปลือกแข็งๆ ด้านนอกออก 2-3 ชั้นจากส่วนล่างจนถึงแกนกลางที่นุ่มกว่า สับตะไคร้หยาบๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับกระเทียมและหอมแดง ปั่นประมาณ 20 ครั้งจนละเอียด แต่อย่าปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่ตะไคร้สับลงไปผัดจนนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 6 นาที ใส่พริกป่นลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ซอสปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย (ใช้ช้อนคนในกระทะเพื่อดูรอย) และน้ำมันเริ่มแยกตัว ตักส่วนผสมออกเหลือไว้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้

ใส่ซุปเนื้อ น้ำ 4 ถ้วย และยอดตะไคร้สับลงในกระทะ นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที จนซุปมีกลิ่นหอม
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือด ปิดไฟแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป ต้มโดยคนเป็นครั้งคราวจนเส้นนุ่ม ประมาณ 6-8 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วแบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชามใบใหญ่ 4 ใบ
ใส่ซอสปลาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงในน้ำซุปเนื้อ เอาตะไคร้ออก ใส่เนื้อหั่นชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวจนสุกประมาณ 2 นาที
วางเนื้อวัวหั่นบาง หัวหอมใหญ่ และผักชีลงในชามแต่ละใบ เทน้ำซุปเดือดลงไปให้ท่วมเส้นบะหมี่ทั้งหมด
เสิร์ฟพร้อมผัดตะไคร้พริก และเครื่องเคียงอื่นๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ซุป / ซุปเนื้อ / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเวียดนาม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน