สเต็กเนื้อชุบเกล็ดขนมปัง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 18
แคลอรี 316, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 11 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 39 มก. โซเดียม 338 มก. น้ำตาล 4 จี.

สูตรนี้ใช้ได้ดีกับสเต็กเนื้อวัวราคาไม่แพงที่เลาะไขมันออกอย่างดี นำเนื้อสันในไปชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ครีมข้นแบบคลาสสิก และสลัดมะเขือเทศเชอร์รี่สดหวานฉ่ำและมะเขือเทศเขียวดองรสเปรี้ยว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันสำหรับทอด
แป้งชุบทอดอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
นม 0.5 ถ้วย
เนื้อสเต็กบด 4 ที่ ที่ละ 110 กรัม
น้ำเกรวี่สูตรคลาสสิก 2 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
สลัดมะเขือเทศหมัก 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)

แป้งชุบทอดอเนกประสงค์

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา

น้ำเกรวี่แบบคลาสสิก

เนย 110 กรัม
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
นมสด 4 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา
กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา

สลัดมะเขือเทศหมัก

มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่งหรือหั่นเป็นสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด
มะเขือเทศเขียวดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, เนื้อวัว, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ออริกาโน, พริกปาปริก้า, พริกไทยดำ, พริกป่นคาเยน, เนย, ซอสวูสเตอร์เชียร์, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะเขือเทศสีเขียว, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันประมาณ 10 เซนติเมตร ตั้งไฟกลาง รอให้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดวัดได้ 175 องศาเซลเซียส
ใส่เกล็ดขนมปังและนมลงในชามตื้นสองใบแยกกัน คลุกเนื้อสเต็กกับเกล็ดขนมปัง เขย่าเอาส่วนเกินออก แล้วจุ่มลงในนม คลุกเนื้อสเต็กกับเกล็ดขนมปังอีกครั้ง เขย่าเอาส่วนเกินออก แล้วทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ตักซอส 1/2 ถ้วยลงตรงกลางจานเสิร์ฟแต่ละจาน วางสเต็กไว้บนซอส และราดด้วยสลัดมะเขือเทศหมัก 1/4 ถ้วย
การชุบแป้งทอดแบบสากล:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง กระเทียมผง หัวหอมผง ออริกาโน ปาปริก้า พริกไทยดำ เกลือ และพริกป่นเข้าด้วยกัน

ทางออก: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเกรวี่แบบคลาสสิก:

ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-15 นาที ค่อยๆ เทนมลงไป คนตลอดเวลา ระวังอย่าให้เป็นก้อน เพิ่มไฟขึ้น ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ใส่พริกไทย เกลือ ซอสวูสเตอร์เชียร์ และผงกระเทียม

ทางออก: 4 ช้อนโต๊ะ
สลัดมะเขือเทศดอง:

นำมะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือเทศดอง และผักชีฝรั่งมาผสมกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ทางออก: 2 ช้อนโต๊ะ