สเต็กพริกหวานที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 339, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 28 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 77 มก. โซเดียม 689 มก. น้ำตาล 5 จี.

สเต็กพริกหวานเป็นอาหารผัดแบบจีน-อเมริกัน ที่ใช้เนื้อสเต็กนุ่มๆ และพริกหวานกรอบๆ คลุกเคล้าในซอสรสชาติกลมกล่อม หวานเล็กน้อย ใช้เนื้อสเต็กแบบไหนก็ได้ แม้แต่เนื้อส่วนท้องหรือเนื้อส่วนสะโพกราคาประหยัดก็ได้ ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวางเพื่อให้เนื้อนุ่ม และเพื่อให้พริกหวานสุกกำลังดีและยังคงความนุ่มแต่กรอบ ควรหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันนอก 700 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
ขิงสดปอกเปลือก ขนาด 4 ซม.
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 7 ช้อนโต๊ะ
เหล้าเส้าซิงหรือเชอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสดใหม่
น้ำซุปเนื้อ 1/3 ถ้วย
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขาวขนาดกลางครึ่งหัว
พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก
พริกหวานสีเขียวขนาดใหญ่ 1 ลูก
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
งาคั่วสำหรับโรยหน้า
ข้าวเป็นเครื่องเคียง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, กระเทียม, รากขิง, ซอสถั่วเหลือง, เหล้าข้าว, เชอร์รี่, น้ำตาล, พริกไทยดำ, น้ำซุป, น้ำมันงา, หัวหอมหวาน, พริกหวาน, แป้ง, ต้นหอม, งา, ข้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำสเต็กไปแช่ช่องแช่แข็งจนกว่าเนื้อจะแข็งพอที่จะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ง่ายๆ โดยใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ขูดกระเทียม 2 กลีบให้ละเอียดลงในชามใบใหญ่ ปอกเปลือกขิงแล้วผ่าครึ่ง ขูดขิงครึ่งซีกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามเดียวกัน ส่วนขิงอีกครึ่งซีกให้เก็บไว้ต่างหาก เติมซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

หั่นเนื้อสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวางเฉียงเล็กน้อย หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ถ้าชิ้นไหนยาวเกินไป ให้ตัดครึ่ง โดยให้แต่ละชิ้นมีความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร ใส่ลงในชามที่มีน้ำหมักแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือฝาปิด แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ ใช้ที่คีบย้ายสเต็กไปวางบนถาดอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษซับหลายชั้น จัดเรียงให้เป็นชั้นเดียว วางกระดาษซับไว้ด้านบนเพื่อดูดซับน้ำหมักส่วนเกิน พักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำซุปเนื้อ น้ำมันงา ซีอิ๊วที่เหลือ 1/4 ถ้วย เหล้าเส้าซิงที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่เหลือ 1 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อยเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
สับกระเทียมที่เหลือ 2 กลีบ แล้วใส่ลงในชามเล็กๆ สับขิงที่เหลือแล้วใส่ลงในชามเดียวกัน พักไว้ก่อน
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่เนื้อสเต็กหนึ่งในสามลงไปทอดเรียงเป็นชั้นเดียว จนด้านหนึ่งสุกเหลืองประมาณ 1 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนเหลืองอีกด้านประมาณ 1 นาที ตักขึ้นใส่จานขนาดใหญ่ ทอดเนื้อสเต็กที่เหลืออีกสองชุด โดยใส่น้ำมันชุดละ 1.5 ช้อนชา แล้วตักขึ้นใส่จาน
ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเปล่า ผัดโดยใช้ไม้พายขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะออก และคนตลอดเวลาประมาณ 2 นาที ใส่พริกหวานสีแดงและสีเขียวลงไป ผัดบ่อยๆ และเติมน้ำเล็กน้อยหากก้นกระทะเริ่มไหม้ จนกระทั่งผักสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดตลอดเวลาจนกระทั่งนิ่ม ประมาณ 1 นาที
นำสเต็กกลับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ผสมแป้งข้าวโพดกับซอส แล้วเทลงในกระทะ ปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนซอสข้นและเงา ประมาณ 2 นาที ตักสเต็กและพริกหยวกใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและงาคั่ว เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย