ซุปงานแต่งงานอิตาเลียนที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 493, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 136 มก. โซเดียม 661 มก. น้ำตาล 3 จี.

ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อหมูบดผสมกับไส้กรอกอิตาเลียนรสหวานนั้นเบา แต่ก็อร่อยและมีรสชาติกลมกล่อม การใส่ผักเอสคาโรลลงไปในตอนท้ายจะเพิ่มเนื้อสัมผัสและความสดชื่นให้กับซุป ซึ่งผักโขมหรือผักใบเขียวอื่นๆ ที่มีเนื้อสัมผัสเบากว่าไม่สามารถเทียบได้ สำหรับรสชาติอูมามิที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถใส่เปลือกชีสพาร์เมซานลงในน้ำซุปที่กำลังเคี่ยว แต่ซุปก็อร่อยโดยไม่ต้องใส่เปลือกชีสเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไทม์ 3 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
ออริกาโน 2 กิ่ง
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังปังโกะ
พาร์เมซานขูดละเอียด 1/3 ถ้วย
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ครีมข้น 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
กระเทียม 4 กลีบ ขูดละเอียด
เนื้อหมูสับ 350 กรัม
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสหวาน 350 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเหลือง 1 หัว
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว
อกไก่ขนาดใหญ่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ชิ้น
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
พาสต้าดิตาลินีดิบ 1 ถ้วย
ผักเอสคาโรลครึ่งหัว ฉีกเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. (ประมาณ 7 ถ้วย)
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, พาสต้าดิตาลินี, แครอท, ขึ้นฉ่าย, สลัดเอสคาโรล, ไวน์ขาว, หมูสับ, ลูกชิ้น, พริกไทยดำ, ออริกาโน, โหระพา, บูเกต์การ์นี, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำใบไทม์ ใบกระวาน ออริกาโน และพริกไทยดำใส่ลงในผ้าขาวบางขนาด 25 เซนติเมตร แล้วรวบขอบผ้าให้เป็นถุง มัดปิดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร
ในชามขนาดกลาง ผสมเกล็ดขนมปัง พาร์เมซานชีส พริกป่น เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่ครีม ไข่ และกระเทียมขูดครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน

ผสมเนื้อหมูบดและไส้กรอกในชามขนาดใหญ่ ใช้ส้อมสองอันบี้เนื้อบดให้แตกเหมือนกับการฉีกเนื้อหมูฉีก โดยบี้ก้อนเนื้อให้แตกแต่ไม่แน่นจนเกินไป จนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่ส่วนผสมเกล็ดขนมปังลงไป แล้วคนต่อจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวอย่างทั่วถึง
ตักเนื้อบดประมาณ 30 กรัม (1 ออนซ์) (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ปั้นเป็นก้อนกลมเบาๆ ด้วยฝ่ามือ วางก้อนเนื้อลงบนถาดอบที่มีขอบ คุณจะได้ลูกชิ้นประมาณ 24 ลูก
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ลูกชิ้นลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดโดยพลิกไปมาเป็นครั้งคราว จนลูกชิ้นเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนทุกด้าน ประมาณ 5 นาที ตักขึ้นใส่จาน ลูกชิ้นจะไม่สุกทั่ว แค่เป็นสีน้ำตาลด้านนอกเท่านั้น ทำซ้ำกับลูกชิ้นที่เหลือ
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่ไก่ลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที พลิกไก่แล้วใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียมสับที่เหลือ โรยเกลือเม็ดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะลงบนไก่และผัก แล้วผัดไปเรื่อยๆ และขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก จนกระทั่งผักเริ่มนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่ไวน์ลงไป ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก แล้วผัดจนไวน์ระเหยเกือบหมดประมาณ 3 นาที
เติมน้ำ 8 ถ้วยและถุงเครื่องเทศลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนไก่สุกประมาณ 30 นาที
ตักไก่ใส่จานแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้ส้อมสองอันฉีกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ โดยเอาหนังและกระดูกออกให้หมด
ในระหว่างนี้ ใส่ลูกชิ้นและพาสต้าลงในน้ำซุป แล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 10 นาที นำถุงเครื่องปรุงออก ใส่ผักเอสคาโรลและไก่ฉีกลงในซุป แล้วเคี่ยวต่อจนผักเอสคาโรลนุ่มประมาณ 5 นาที เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยผักชีและชีสพาร์เมซานขูดฝอย