มินต์จูเลป วูปีพาย

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 2 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 233, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 39 มก. โซเดียม 158 มก. น้ำตาล 25 จี.

คุกกี้ขนาดผู้ใหญ่ที่ได้แรงบันดาลใจจากมินต์จูเลปเหล่านี้ สามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งวันแล้วแช่เย็นไว้ได้ ไส้ครีมชีสที่ผสมเหล้าเบอร์เบินประกบอยู่ระหว่างเค้กสปันจ์มินต์นุ่มๆ สองชิ้น จากนั้นนำคุกกี้ที่ประกอบเสร็จแล้วไปคลุกกับน้ำตาลมินต์ธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เค้กกำลังอบอยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
ไขมันสำหรับทำขนม 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
สารสกัดเปปเปอร์มินต์ 1/4 ช้อนชา
สีผสมอาหารเจลสีเขียว 3 หยด
0.5 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ นม
อุปกรณ์พิเศษ: ถุงบีบครีม 2 ถุง พร้อมหัวบีบกลมขนาด 1 ซม. หรือถุงซิปล็อก 2 ใบ

การเติม

ครีมชีส 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมิ้นต์

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ใบสะระแหน่สด 1 ช้อนโต๊ะ (อัดแน่น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, เนยเทียม, ครีมชีส, เบอร์เบิน, สารสกัดจากสะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ
เค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาว แล้วใช้หลังมีดขูดเมล็ดออกมา ใส่เมล็ดวานิลลา น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง เนย และเนยขาวลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู ประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากใส่แต่ละฟอง แล้วตีต่ออีก 3 นาที โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาด้วย

เติมสารสกัดสะระแหน่และสีผสมอาหารลงในนม ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่ (ส่วนผสมอาจแยกตัว แต่เป็นเรื่องปกติ) ผสมจนเนียน จากนั้นค่อยๆ เติมส่วนผสมของแป้งลงไปทีละน้อย ผสมต่อไป (อย่าตี) จนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ตักส่วนผสมเค้กใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาด 1/2 นิ้ว หรือใช้ถุงพลาสติกที่ตัดมุมออก 1/2 นิ้ว ตักส่วนผสมเค้กเป็นก้อนขนาด 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 นิ้ว อบจนเค้กสุกและเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 10 นาที พักเค้กบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ไม้พายตักเค้กออกจากถาดอย่างระมัดระวัง วางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
การเติม:

ตีครีมชีสและเนยด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย แล้วตีจนไส้ฟูและเนียน เติมเหล้าเบอร์เบินลงไป แล้วตีต่ออีก 1 นาที (ไส้จะนุ่มมาก)

น้ำตาลมิ้นต์:

ใส่ผงน้ำตาลทรายและใบสะระแหน่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนกว่าใบสะระแหน่จะละเอียดและน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเขียว
ใช้ถุงบีบครีมหรือช้อน บีบไส้ลงบนด้านเรียบของเค้กครึ่งหนึ่ง โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยจากขอบ นำเค้กอีกชิ้นมาวางทับโดยให้ด้านเรียบคว่ำลง เพื่อทำเป็นแซนด์วิชหวาน แล้วกดเบาๆ นำด้านที่เปิดออกของเค้กแต่ละชิ้นไปคลุกกับน้ำตาลเปปเปอร์มินต์ จัดเรียงเป็นชั้นเดียวแล้วแช่เย็นจนกว่าไส้จะเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที สามารถทำเค้กไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันได้ โดยจัดเรียงเป็นชั้นเดียวในภาชนะแล้วปิดให้สนิท