ทาร์ตผัก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1020, ไขมันทั้งหมด 70 จี., ไขมันอิ่มตัว 39 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 80 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 272 มก. โซเดียม 905 มก. น้ำตาล 4 จี.

ทาร์ตแสนอร่อยนี้ทำจากบวบ ฟักทองบัตเตอร์นัท หัวหอมทอด และชีสเยิ้มๆ บนแป้งพายกรอบๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาจจะทานคู่กับไวน์ขาวก็ได้ หั่นผักเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันเพื่อความสวยงามและน่ารับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 5 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 1.5 ช้อนชา
เนยเย็น 450 กรัม หั่นเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำแข็ง 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
ไทม์สด 2 กิ่ง
หัวหอมสับละเอียด 1 หัว
ชีสกรุยแยร์หรือชีสสวิสขูด 220 กรัม

ผัก

บวบ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
บวบเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
ฟักทองบัตเตอร์นัท 1 ลูก ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
น้ำมันมะกอก

คัสตาร์ด

ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ครีม 10% 1 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
ไทม์สดสับ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ปูกระดาษฟอยล์หรือกระดาษไขลงบนถาดอบขนาดเล็กหรือถาดอบพายที่มีขอบ
เค้ก:

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง เกลือ และเนย แล้วปั่นจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่แดงลงไปแล้วปั่นจนเนียน ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไปทีละน้อยจนแป้งเนียน เทแป้งลงบนเขียงแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นไว้ 30 นาที

หลังจากพักแป้งแล้ว ให้รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ปูด้วยกระดาษไขและใส่ลูกตุ้มถ่วงน้ำหนักลงไป อบประมาณ 20 นาที นำกระดาษไขและลูกตุ้มออก แล้วอบต่ออีก 10 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง พักไว้
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศาเซลเซียส
ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียม ก้านไทม์ และหัวหอมลงไปผัดจนใส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้ให้เย็น แล้วเอาก้านไทม์ออก
ผัก:

วางบวบ ฟักทอง และสควอชลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าอบประมาณ 5 นาที เพียงแค่ให้สุกบางส่วน
คัสตาร์ด:

ในชามขนาดกลาง ตีไข่กับครีมให้เข้ากัน ใส่เปลือกมะนาวขูด ไทม์สับ เกลือ และพริกไทย พักไว้ วางหอมเจียวบนแป้งพายแล้วโรยชีสครึ่งหนึ่ง จัดวางผักลงด้านบน จากนั้นค่อยๆ เทครีมลงไป โรยชีสที่เหลือลงไป
อบประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าตรงกลางจะสุก ปล่อยให้ทาร์ตเย็นลงอย่างน้อย 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ