ข้าวผัดดอกกะหล่ำ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 4
แคลอรี 187, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 16 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 93 มก. โซเดียม 979 มก. น้ำตาล 6 จี.

ในสูตรอาหารเอเชียคลาสสิกจานนี้ เราใช้ดอกกะหล่ำแทนข้าว แต่ต่างจากข้าวผัดแบบดั้งเดิมตรงที่มันมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าและมีใยอาหารสูงกว่า ข้าวผัดสูตรนี้เป็นแบบมังสวิรัติ ทำจากเห็ด ไข่คน และผัก แต่คุณสามารถเพิ่มเบคอนทอด แฮมสับ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มีอยู่ได้ง่ายๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 800 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2.5 เซนติเมตร ตัดก้านออก
เนยถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามต้องการ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
เห็ดหอมสด 110 กรัม เอาโคนออก และหั่นดอกเห็ดเป็นชิ้นยาว 0.5 เซนติเมตร
ต้นหอมซอยบางๆ 6 ต้น, หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ (พักไว้)
แครอทขูดหยาบ 1/4 ถ้วย (ประมาณ 1 หัว)
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด
ขิงสดขนาด 4 ซม. ปอกเปลือกและสับละเอียด
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 0.5 ถ้วย นำมาละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วล้างออก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, เนยถั่วลิสง, ไข่, เห็ดชิตาเกะ, ต้นหอม, แครอท, กระเทียม, รากขิง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา, ถั่วลันเตา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) นำดอกกะหล่ำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารทีละ 2 ครั้ง จนได้เนื้อสัมผัสคล้ายคูสคูส ประมาณ 10-12 วินาที วางดอกกะหล่ำลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์และทาน้ำมันบางๆ นำไปอบโดยพลิกกลับด้านครึ่งทาง จนกระทั่งดอกกะหล่ำเริ่มนิ่มและมีสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 15 นาที พักให้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วจึงตักใส่ชาม
ในกระทะก้นลึกหรือกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนชา ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง หมุนกระทะให้น้ำมันเคลือบกระทะให้ทั่ว เทไข่ลงไปแล้วหมุนกระทะจนไข่จับตัวเป็นแผ่นบางๆ ยกขอบไข่ขึ้นเพื่อให้ไข่ดิบไหลไปตรงกลาง เมื่อไข่สุกแล้ว ตักออกจากกระทะวางบนเขียง ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว

ในระหว่างนี้ เช็ดกระทะด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วใส่น้ำมันถั่วลิสงที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟแรง ใส่เห็ด ต้นหอม และแครอทลงไป ผัดประมาณ 1.5 นาที ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันงา ดอกกะหล่ำ และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป ผัดบ่อยๆ ประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วลันเตาและไข่ดาวลงไป ผัดจนร้อนทั่ว ประมาณ 1-2 นาที โรยหน้าด้วยต้นหอมที่แยกไว้ แล้วเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่: