สูตรอาหารเครื่องเคียง

เคล็ดลับสำคัญในเมนูผักโขมจานนี้คือกระเทียมดำย่าง มันมีรสชาติที่อ่อนกว่าและเข้มข้นกว่ากระเทียมสด และเมื่อนำมาจับคู่กับซอสซัมบัลโอเลกแล้ว จะเปลี่ยนรสชาติไปอย่างสิ้นเชิง...

หลังจากทอดเบคอนสำหรับทำสลัดแล้ว ให้เก็บน้ำมันที่ได้จากการทอดเบคอนไว้ เพราะมันเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำสลัดรสชาติอร่อย ใส่มาสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกลงในกระทะโดยตรง แล้วราดด้วยน้ำสลัด...

สลัดแตงโม มันแกว และมิ้นต์ฉ่ำๆ กรุบกรอบ ราดด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยวสดชื่น เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับเนื้อย่างในฤดูร้อน มีรสหวานอมเปรี้ยวกำลังดี สดชื่น และช่วยขับรสชาติจัดจ้าน...

บางทีส่วนที่อร่อยที่สุดของสลัดนี้ก็คือน้ำสลัดรสเปรี้ยวที่ทำจากไขมันเบคอนที่เคี่ยวจนละลายออกมาขณะทอด มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักสลัดชนิดต่างๆ โดยเฉพาะผักโขม เสิร์ฟสลัด...

สลัดที่เบาและหรูหราจานนี้ ผสานผักโขมฉ่ำๆ เข้ากับแบล็กเบอร์รี่ วอลนัทเคลือบน้ำตาล และชีสพาร์เมซานเค็มขูดฝอย คลุกเคล้าด้วยน้ำสลัดแยมเชอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว

ข้าวแดงผัดผัก หรือ Arroz rojo เป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟกันทั่วประเทศเม็กซิโก สูตรทำนั้นค่อนข้างง่าย แต่รสชาติเข้มข้น และสีแดงที่โดดเด่นนั้นมาจาก...

สลัดจานนี้รวมทุกสิ่งที่คุณชื่นชอบในทาโก้ไว้ด้วยกัน ตั้งแต่แผ่นแป้งตอร์ติญาไปจนถึงชีส แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์ ให้ใส่ถั่วกระป๋อง โดยควรเป็นถั่วสองชนิด เช่น ถั่วปินโตและถั่วดำ และอย่าลืมสิ่งสำคัญที่สุด...

ผักคะน้ามีเนื้อแน่นและรสขม จึงเข้ากันได้ดีกับพริกเผ็ดและเครื่องเทศ เช่น กระวานและยี่หร่า หากหาพริกเฟรสโนไม่ได้ สามารถใช้พริกชนิดอื่นแทนได้...

นี่คือสูตรอาหารมื้อเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่เหมาะสำหรับวันธรรมดา เมนูนี้เต็มไปด้วยผักสดฉ่ำที่คลุกเคล้าในซอสสีส้มเข้มข้น เตรียมผักทุกอย่างไว้ล่วงหน้าแล้วเสิร์ฟได้เลย...

เห็ดกระดุมสีน้ำตาลและเห็ดหอมผัดในน้ำมันพืชกับกระเทียม ราดด้วยซอสขิงที่ทำจากซอสมะเขือเทศและมายองเนส ผัดเห็ดจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือ...

วิเวียน ชาน ผู้เขียนสูตรอาหาร เล่าว่า "ตอนที่ฉันเติบโตในบรู๊คลิน เพื่อนหลายคนของฉันมีพ่อแม่ที่ทำงานและจะทิ้งเงินค่าอาหารกลางวันไว้ให้ เพื่อที่พวกเขาจะได้ซื้ออาหารกลับบ้านได้..."

บรอกโคลีอบในเตาอบจนนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก คลุกเคล้ากับเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ พริกฮาลาปิญโญสับเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อย และ...

นำเห็ดมายัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปัง เบคอนหั่นชิ้นเล็ก ผักโขม และมอสซาเรลล่า แล้วนำไปอบในเตาอบจนด้านบนกรอบ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉ่ำและอร่อย เหมาะสำหรับทุกโอกาส

นำเส้นหมี่สุกมาผสมกับแตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพรสดในน้ำสลัดสไตล์เอเชียรสเผ็ดที่ปรุงด้วยพริกสดและขิง โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ...

ลองทำข้าวสวยเบียร์รสเผ็ดใส่ผักชี กระเทียม ถั่วลันเตา และแครอท เป็นเครื่องเคียงสำหรับเทศกาลดูสิ ข้าวหอม นุ่ม และอร่อย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือ...

นอกจากมันฝรั่งที่เป็นที่นิยมแล้ว ยังมีผักรากอีกหลายชนิดที่ถูกมองข้ามไปอย่างไม่ยุติธรรม ซึ่งสามารถนำมาอบและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ และเครื่องเคียงแบบนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าและมีแคลอรี่ต่ำกว่า...

ชาดำหวานเป็นส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับน้ำดอง แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นให้กับผักดอง ลองราดน้ำดองชาหวานและเผ็ดลงบนผักต่างๆ เช่น ผักหั่น...

พริกเชอร์รี่ดองเป็นอีกทางเลือกที่ดีแทนผักดองในซอสสับปะรดรสหวานอมเปรี้ยวแสนอร่อยนี้ ซอสนี้ทำเสร็จได้ในเวลาไม่กี่นาที เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป...

เมนูถั่วฝักยาวผัดสไตล์เอเชียจานด่วนนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งหมูและไก่ทอด เริ่มจากลวกถั่วฝักยาวในน้ำเดือด แล้วนำไปเคี่ยวในซอสซีอิ๊วปรุงรส

เส้นมันเทศ เมื่อปรุงอย่างถูกวิธี จะอร่อยจนคุณอาจลืมไปเลยว่ามันเป็นผัก แตกต่างจากเส้นผักชนิดอื่นๆ ส่วนใหญ่ มันเทศยังคงรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ได้ดี...

ผัดต้นหอมซอย 3 ต้นกับพริกฮาลาปิญโญสับ 1 เม็ดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา และผงยี่หร่า ผงพริกแอนโช อย่างละ 1/2 ช้อนชา...

ขนมปังข้าวโพดสูตรคลาสสิกนี้ทำจากแป้งข้าวโพดล้วน ไม่ใส่แป้งสาลีเพิ่ม เนื้อร่วนซุย และเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับอาหารที่มีน้ำเกรวี่ ปริมาณน้ำตาลคือ...

ข้าวสีสันสดใสนี้ปรุงด้วยขมิ้น เม็ดมัสตาร์ด ถั่วต่างๆ และถั่วชนิดต่างๆ ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด ข้าวมีลักษณะนุ่มฟู หอม รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย และกรุบกรอบ สูตรนี้...

สลัดขนมปังอิตาเลียนจานนี้ หรือที่เรียกว่า พานซาเนลลา ประกอบด้วยมะเขือเทศฉ่ำๆ ผักเคลอ่อน ขึ้นฉ่ายกรอบ ไข่ ต้นหอม และเคเปอร์ ราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากน้ำส้มสายแดงและมัสตาร์ด

สลัดเย็นๆ ที่ทำจากแตงโมหวาน แตงกวา และชีสเฟต้าเค็มๆ ราดด้วยน้ำสลัดมิ้นต์รสเปรี้ยว—เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันฤดูร้อน! แตงโมและแตงกวามีน้ำมาก ทำให้...

เพื่อให้ได้มันฝรั่งบดที่เนื้อเนียนนุ่ม ฟูเบา และน่ารับประทานอย่างแท้จริง ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นข้ามคืนเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก...

"ด้วยการนำริคอตต้าสำเร็จรูปมาปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำมันมะกอก เกลือ และความรักมากมาย คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มฟูอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นของเมนูเบาๆ นี้..."

ผักคะน้าตุ๋นกับถั่วขาวกระป๋อง ผิวเลมอนขูด และสมุนไพรสด เสิร์ฟเป็นอาหารมังสวิรัติจานเดียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน และ...

ดิปนี้ใช้ได้หลากหลาย ตักใส่ชามขณะอุ่นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด แครกเกอร์ ขนมปังปิ้ง หรือจานชีสหรือเนื้อสัตว์ หรือจะเสิร์ฟแบบเย็นๆ ก็ได้เช่นกัน...

เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นให้กับข้าวสวยธรรมดาๆ ด้วยการใส่ต้นหอมหวานผัดเนย โหระพาสด และถั่วเฮเซลนัทสับ ผลลัพธ์ที่ได้คือ...

แม้ชื่อจะบอกว่าเป็นไส้ใน แต่จริงๆ แล้วไส้นี้อบแยกจากตัวนกหรือเป็ด แต่เครื่องเคียงที่ได้นั้นมีปริมาณมากกว่าที่ช่องท้องของไก่หรือเป็ดจะรองรับได้ มีปริมาณเพียงพอสำหรับทุกคน และนี่คือส่วนผสมที่ลงตัวรอคุณอยู่...

ถั่วกระป๋องเป็นไส้ที่อร่อยและอิ่มท้องสำหรับตอร์ติญาเม็กซิกัน...

ถั่วดำบด ผัดกับเครื่องเทศและน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชปริมาณมาก จะได้อาหารเม็กซิกันที่อร่อยและเข้มข้น! โรยหน้าถั่วผัดด้วย...

ด้วยสูตรนี้ กะหล่ำปลีบรัสเซลส์จะออกมาอร่อยสมบูรณ์แบบทุกครั้ง มีผิวกรอบนอกนุ่มใน ขณะเตรียมกะหล่ำปลี ควรเด็ดใบที่เหี่ยวหรือเหลืองออก...

สูตรบรอกโคลีง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวผักที่อร่อยและรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องการก็มีเพียงน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ เมื่อคุณแยกหัวบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็กๆ แล้ว...

ห่อบีทรูททั้งหัวด้วยฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบ บีทรูทจะนุ่มมาก รสชาติเข้มข้น และสียังคงสดใส เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนการต้ม ปล่อยให้เย็นลง ปอกเปลือก แล้ว...

การหมักเป็นหนึ่งในวิธีการถนอมผักที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ และมะนาวดองก็เป็นอาหารหลักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนของชาวอาหรับมาอย่างยาวนาน มีหลากหลายวิธี...

สลัดมันฝรั่งไร้มายองเนสนี้เหมาะสำหรับรับประทานได้ตลอดทั้งปี มะกอกคาลามาตา มะนาวดอง สมุนไพรสด และน้ำมันมะกอก ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันเข้มข้นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน...

สตูว์แบบโพรวองซ์ (Provençal tian casserole) ตามธรรมเนียมแล้วจะทำจากผักฤดูร้อน แต่ถ้าฤดูร้อนยังมาไม่ถึง สูตรที่ใช้หัวหอมและมันฝรั่งนี้ก็ใช้ได้เช่นกัน มันฝรั่ง หัวหอม และต้นกระเทียมหั่นเป็นชิ้นประมาณ...

มันเทศเป็นอีกทางเลือกที่ดีแทนมันฝรั่งสำหรับอาหารในเทศกาลต่างๆ ทำเป็นแคสเซอโรลในถาดอบสำหรับคนจำนวนมาก แล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกอบก็ได้

Pico de gallo ซัลซ่าสไตล์เม็กซิกันที่ทำจากมะเขือเทศสดสับ พริกฮาลาปิญโญ หัวหอม และผักชี ถูกแปลงโฉมให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งในสูตรนี้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดเรียงเป็นชั้นๆ...

นำลูกพลัมมาเคี่ยวกับน้ำตาลจนได้แยมแสนอร่อยสำหรับฤดูร้อน ปรับความหวานด้วยน้ำมะนาวและโรสแมรี่เล็กน้อย โดยใส่กิ่งโรสแมรี่สดลงไปในระหว่างการเคี่ยว แยมที่เหมาะสำหรับทานในตอนเช้า...

หัวหอมดองรสชาติอร่อยเหล่านี้เหมาะสำหรับใส่ในสลัด เบอร์เกอร์ ทาโก้ หรือเป็นเครื่องเคียงเบาๆ สำหรับเนื้อย่าง พร้อมรับประทานได้ทันทีหลังจากน้ำดองเย็นลงแล้ว จะมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อย...

ควินัวมีหลายสายพันธุ์ ไม่ว่าคุณจะเลือกสีแดง สีขาว สีดำ หรือสามสี ก็เหมาะสำหรับสูตรอาหารง่ายๆ ที่ทำได้โดยไม่ต้องผิดพลาดนี้ทั้งหมด คุณจะได้...

เมนูแคสเซอโรลง่ายๆ นี้ทำจากเมล็ดข้าวโพดแช่แข็งและครีม ทำให้ได้แป้งพายที่นุ่มและเนียน ราดด้วยแครกเกอร์เกรแฮมเนยกรอบๆ และเชดดาร์ชีสสีขาว อร่อยมาก...

ทำมันเทศอบราดด้วยน้ำผึ้ง อบเชย และขิง เป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่งวงในเทศกาลต่างๆ โรยหน้าด้วยถั่วพีแคนกรอบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เพื่อประหยัดเวลา เริ่มอบมันเทศใน...

ฟักทองสีส้ม แครอทขาว มันฝรั่ง หัวหอมแดง และผักใบเขียวต่างๆ ผสมผสานกันเพื่อสร้างสรรค์เมนูผักอบสีสันสวยงามน่ารับประทาน เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงในเทศกาลต่างๆ และเพื่อให้ได้ผักอบที่สวยงาม...

การนึ่งถั่วเลนทิลกระป๋อง (หรือถั่วกระป๋องชนิดอื่นๆ) สักสองสามนาทีจะช่วยให้ถั่วนุ่มขึ้นและรสชาติสดชื่นขึ้น ถั่วที่ร้อนจะดูดซับน้ำมันจากน้ำหมักได้ง่ายขึ้น และ...

นำกะหล่ำดาวอบกับกระเทียม ยี่หร่า และน้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้ผักมีผิวเงางามน่ารับประทาน ในขณะที่พริกป่นจะช่วยปรับสมดุลความหวาน ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและ...

ความหวานตามธรรมชาติของยี่หร่าจะยิ่งเข้มข้นขึ้นเมื่อนำไปอบ ทำให้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนของมะเขือเทศอบเบาๆ มะกอกคาลามาตาอวบๆ และชิ้นส่วนกรุบกรอบของ...