สูตรอาหารที่ทำจากธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

นำใบเสจสดและกระเทียมมาถูให้ทั่วไก่ แล้วนำไปอบจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับพอลเลนต้าและชิปผักคะน้าเพื่อสุขภาพ เพื่อประหยัดเวลา สามารถอบผักคะน้าไปพร้อมกับไก่ได้

แม้ในฤดูหนาว คุณก็สามารถทำริซอตโต้ราคาประหยัดได้โดยใช้ผักตามฤดูกาล เช่น หัวหอมและแครอท ซึ่งจะให้รสชาติอิตาเลียนที่หรูหราอย่างแท้จริง ก่อนใส่ผักลงในริซอตโต้ ควรนำไปอบในเตาอบก่อน...

ไก่ย่างอบพร้อมไส้ในช่องท้องเป็นเมนูที่ลงตัวสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด: ประการแรก ใช้ความพยายามน้อย และประการที่สอง อาหารจานหลักและเครื่องเคียงก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมกัน ในสูตรนี้...

เนื้อสันในหมู ทาด้วยมัสตาร์ดและถูด้วยกระเทียม นำไปทอดในกระทะจนกรอบ แล้วนำไปอบต่อในเตาอบจนได้เนื้อด้านในที่ฉ่ำนุ่มและรสชาติเยี่ยม...

ครั้งหน้าเวลาอบไก่ด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ ลองใส่องุ่นแดงหรือองุ่นขาวสักสองสามกำมือลงบนถาดอบข้างๆ ดูสิ แค่ส่วนผสมแปลกใหม่เพียงอย่างเดียว ก็ทำให้เมนูนั้น...

คูสคูสไม่ใช่ธัญพืชอย่างที่บางคนเข้าใจผิด ที่จริงแล้วมันเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมในรูปทรงเหมือนเมล็ดธัญพืช คูสคูสส่วนใหญ่มักพบได้ตามร้านค้าทั่วไป...

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่หลงรักกับเครื่องเคียงที่เคี้ยวหนึบและดีต่อสุขภาพจานนี้ ที่มีรสชาติหอมมันคล้ายถั่ว แต่หลายคนลังเลที่จะเตรียมมันเพราะชื่อเสียงของข้าวสเปลต์ว่าเป็นธัญพืชที่ทำยาก จริงๆ แล้วมันง่ายกว่าที่คิด!

สูตรนี้ยกระดับพอลเลนต้าไปอีกขั้น: แทนที่จะใช้แป้งข้าวโพด กลับกลายเป็นแท่งกรอบสีทองคล้ายเฟรนช์ฟรายส์ ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกมื้อ

ถึงแม้ว่าการหุงข้าวกล้องจะไม่ยาก แต่การหุงให้ได้ผลลัพธ์ที่พอดี ไม่แน่นเกินไปและไม่เละเกินไป อาจเป็นเรื่องที่น่ากังวล บันทึกสูตรนี้ไว้ แล้วคุณจะได้ข้าวกล้องที่อร่อย...

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำข้าวที่นุ่มฟูเหมือนข้าวผัดได้ เคล็ดลับอยู่ที่การผัดข้าวเบาๆ ก่อนเติมน้ำ หากต้องการ คุณสามารถใส่เปลือกมะนาวขูดหรือไทม์ลงไปได้ ข้าวที่เสร็จแล้ว...

ต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ ถั่วเลนทิลไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ทำให้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพในวันธรรมดา เพื่อให้ถั่วเลนทิล (ไม่ว่าจะเป็นชนิดใด) นุ่ม แต่ไม่แข็งเกินไป...

ฟาลาเฟลนี้ทำจากถั่วชิกพี ถั่วลันเตา และใบสะระแหน่สด ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม กรอบ และรสชาติสดชื่น ทอดจนกรอบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับบัลเกอร์หอมๆ...

โดยปกติแล้วถั่วเลนทิลมักเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารจานเคียง แต่ในเมนูนี้ ถั่วเลนทิลมีบทบาทรอง แต่ก็สำคัญไม่แพ้กัน: เมื่อรวมกับเบคอนทอดแล้ว จะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมให้กับพาสต้า...

ออสโซบูโกเป็นอาหารอิตาเลียนแบบโฮมเมดที่ดีที่สุด แต่ก็ดูหรูหราพอที่จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงได้เช่นกัน เครื่องเคียงคลาสสิกสำหรับออสโซบูโกคือริซอตโต้ซาฟรานที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม

มาร์เซลา วัลลาโดลิด เล่าว่า "ตอนเด็กๆ ฉันกินข้าวกับข้าวโพดของแม่ได้หมดชามเลยค่ะ ทุกครอบครัวชาวเม็กซิกันทำอาหารจานนี้ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง แต่..."

ในอาหารอินเดีย คำว่า "ชาต" สามารถใช้เรียกอาหารเรียกน้ำย่อยและของว่างแสนอร่อยได้หลากหลายชนิด ชาตหลายชนิดมีส่วนประกอบของมันฝรั่งและถั่วชิกพี อย่างไรก็ตาม อาร์ตี เซเกรา ได้ปรับเปลี่ยนสูตรของเธอให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย...

"นี่คือหนึ่งในแกงถั่วที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในอินเดีย" นีดิ จาลัน กล่าว "ข้น รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ทำจากถั่วเลนทิลดำทั้งเมล็ดที่เรียกว่า ซาบุต อุรัด เป็นหลัก..."

ลูกชิ้นมังสวิรัติ (คอฟต้า) เหล่านี้ทำจากมันฝรั่งบดสอดไส้ด้วยพาเนียร์ (ชีสอินเดีย) ถั่ว และผลไม้แห้ง นำไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่เนื้อเนียนนุ่มที่ทำจาก...

สลัดถั่วฤดูร้อนจานนี้ดึงเอารสชาติจัดจ้านของอาหารรสเผ็ดอย่างพริกแกงที่มักรับประทานกันในช่วงฤดูหนาวออกมาได้อย่างเต็มที่ ถั่วสามชนิดคลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมัน...

เมนูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและกลิ่นหอมของบาอินกัน บาร์ตา แกงมะเขือม่วงอินเดีย สูตรของเราปรับให้ง่ายขึ้นโดยตัดขั้นตอนการอบและการปอกเปลือกมะเขือม่วงที่ใช้เวลานานออกไป ทุกอย่างทำในหม้อหุงช้า...

แพตตี้ถั่วชิกพีปรุงรสด้วยผักชี หัวหอม กระเทียม และยี่หร่า นำไปอบในเตาอบโดยใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ถือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนฟาลาเฟลทอด เหมือนกับ...

สตูว์จานด่วนนี้ใช้ถั่วและมะเขือเทศกระป๋อง นำมาเคี่ยวกับไส้กรอกรมควัน ได้ปริมาณพอสำหรับสองที่ ซึ่งแซนดรา ลี แนะนำให้เสิร์ฟคู่กับ...

พาสต้ากับถั่วแดงนุ่มๆ เบคอนทอดกรอบๆ และมะเขือเทศ เป็นอาหารเย็นกลางสัปดาห์ที่ลงตัวเมื่อคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็ว อร่อย และไม่ยุ่งยาก คุณสามารถ...

เมนูอบในไมโครเวฟง่ายๆ นี้ใช้เวลาเพียง 10 นาที ประกอบด้วยวัตถุดิบยอดนิยมของเม็กซิโกสองอย่าง ได้แก่ แป้งตอร์ติญาข้าวโพดและถั่วปินโต พร้อมด้วยผักหั่นบางๆ...

สลัดสีสันสดใสและอิ่มท้องจานนี้อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามิน เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงในฤดูร้อน ทำง่ายมาก (เพียงแค่หั่นผักแล้วนำมาผสมกับถั่วชิกพีในกระป๋องในน้ำสลัดรสเปรี้ยว...)

ถั่วอบ (หรือถั่วอบ) ไม่ใช่อาหารอิตาเลียนดั้งเดิม แต่ Giada De Laurentiis ชอบที่จะปรุงมันด้วยรสชาติที่ดัดแปลงเล็กน้อยจากบ้านเกิดของเธอในอิตาลี แทนที่จะใช้เบคอนแบบปกติ เธอ...

ชีสรมควันและถั่วขาวเนื้อครีมทำให้พาสต้าจานนี้เป็นอาหารมังสวิรัติที่อิ่มท้องมาก ผักโขมเพิ่มรสชาติและใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำซุปไก่เป็นน้ำซุปผัก พาสต้าก็จะกลายเป็น...

ถั่วคาลิโก (หรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วคาวบอย) ได้ชื่อมาจากสีสันที่หลากหลายของถั่วแต่ละสายพันธุ์ ในที่นี้เราใช้ถั่วกระป๋องสามชนิด ได้แก่ ถั่วขาว ถั่วแดงเข้ม และถั่วไต...

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงถั่วเองแทนที่จะซื้อแบบกระป๋อง และคุณมีหม้อหุงช้า สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ เตรียมง่าย และ...

เตรียมพบกับกุ้งและข้าวในซอสมะเขือเทศเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม ปรุงด้วยหัวหอม ผักชี พริกฮาลาปิญโญสด และกระเทียม มะเขือเทศลูกเล็กซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเม็กซิกัน จะช่วยเพิ่ม...

ไมโครเวฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ เช่น สตูว์ปลาและผักจานนี้ ซึ่งจะพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะภายในเวลาเพียง 15 นาที เหมาะสำหรับมื้อเย็นกลางสัปดาห์...

พายเนื้อแสนอร่อยนี้ทำในสไตล์เดียวกับทามาเลส อาหารพื้นเมืองของชาวเมโสอเมริกา ไส้เนื้อวัวและถั่วถูกเคลือบด้วยแป้งข้าวโพดหนาๆ โรยด้วยชีส แล้วนำไปอบในเตาอบ...

ข้าวผัดสไตล์เอเชียเป็นวิธีที่ดีในการใช้ข้าวสวยที่เหลือจากมื้อเย็นเมื่อคืน ส่วนผสมต่างๆ สามารถนำมาปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย ลองทำข้าวผัดสไตล์สิงคโปร์ดูสิ...

ด้วยสูตรนี้ ข้าวกล้องของคุณจะสุกกำลังดีและสุกทั่วถึงเสมอ กฎสำคัญคือ ห้ามแอบดูใต้ฝาหม้อ เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ปิดฝาหม้อแล้วอบต่ออีกสองสามนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือ...

ถั่วมีใยอาหารและโปรตีนสูง และอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับชีสละลาย เมนูนี้ปรุงในไมโครเวฟได้ในเวลาเพียง 10 นาที เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมนูแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพชามนี้ประกอบด้วยส่วนผสมยอดนิยมจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน ได้แก่ ข้าวบัลเกอร์ สลัดผักสดหั่นฝอย ไก่ฉีกในน้ำสลัดรสเปรี้ยว และ...

แม้ว่าสูตรทำมีทบอลหลายสูตรจะใส่ขนมปังขาวแผ่นบางๆ ลงไปในเนื้อบด แต่สูตรนี้ใช้แผ่นตอร์ติยาแทน มีทบอลที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมพริกหวานและหัวหอมทอด (ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยม...)

ชาเขียวมัทฉะของญี่ปุ่นมักถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่เพื่อวัตถุประสงค์หลักเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติสำหรับขนมหวาน ขนมอบ และอาหารอื่นๆ ทำให้ได้รสชาติสมุนไพรที่น่ารื่นรมย์...

ซุปข้นแบบอินเดียที่เรียกว่า มาซูร์ ดาล (Masur Dal) ทำจากถั่วเลนทิลสีแดง ถั่วชนิดนี้สุกเร็วและประหยัดมาก เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา ในสูตรนี้ ถั่วเลนทิลจะถูกปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ รวมถึง...

เมนูพิเศษสำหรับโอกาสพิเศษนี้เป็นการผสมผสานอาหารเรียกน้ำย่อยติ่มซำยอดนิยมสองอย่างเข้าด้วยกัน ได้แก่ ข้าวเหนียวห่อใบ蓮 และข้าวเหนียวไส้กรอกจีน (ไส้กรอกจีนแห้ง...)

น่องไก่ ถั่วแคนเนลลินี มะเขือเทศ และออริกาโน ผสานกันอย่างลงตัวในสตูว์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมจานนี้ ทุกอย่างปรุงในกระทะเดียว โดยเริ่มจากตั้งไฟบนเตา แล้วจึงนำไปปรุงต่อ...

ข้าวสีสดใสนี้ได้สีเหลืองทองมาจากหญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศราคาแพง แต่ถ้าใช้ให้ถูกวิธี คุณก็ใช้แค่เพียงเล็กน้อยก็พอแล้ว มันจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ...

คุณสามารถทำพริกหวานยัดไส้แสนอร่อยได้โดยไม่ต้องเสียเวลาอบ – เพียงแค่ใช้หม้อหุงช้า! เพียงแค่ผัดเนื้อวัวบดและข้าวในหม้อหุงช้าจนสุก จากนั้นยัดไส้ลงในพริกหวานลูกใหญ่ แล้วหุงต่อจนสุก

เดฟ เมคโลเวค ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าวว่า "ย่านที่ผมอาศัยอยู่ในบรูคลินมีร้านอาหารอิตาเลียนมากมาย บางร้านเปิดมาตั้งแต่ปี 1904 ในขณะที่บางร้านเพิ่งเปิดใหม่ แต่ทั้งร้านใหม่และร้านเก่า..."