พัฟเพสตรี้ที่ทำได้เร็วที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 670 กรัม

หลายคนชอบซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูป เพราะการทำเองนั้นใช้แรงงานและเวลามาก แต่ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้แป้งพัฟที่อร่อยไม่แพ้มืออาชีพเลย ขั้นตอนการเตรียมแป้งมีสองขั้นตอน ขั้นตอนแรก ใช้เครื่องปั่นอาหาร ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้เนยยังคงเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับแป้งพัฟที่กรอบและเป็นชั้น ขั้นตอนที่สอง นำแป้งมาคลึง พับ และปั้นเป็นทรงกระบอก จากนั้นคลึงให้แบนและนำไปแช่เย็น แล้วนำแป้งไปทำแป้งพัฟ ครัวซองต์ และขนมอร่อยๆ อื่นๆ ได้ สามารถแช่แข็งได้ด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืดแช่เย็น 280 กรัม
น้ำประปาเย็น 0.5 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งสาลีไม่ฟอกขาวคุณภาพดี 2 ถ้วย (ประมาณ 250 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นเนย 220 กรัมเป็นก้อนขนาด 0.5-1 เซนติเมตร วางบนจาน และแช่เย็นไว้ขณะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ตวงน้ำและใส่เกลือ คนจนเกลือละลายหมด แล้วพักไว้
หั่นเนยที่เหลือ 60 กรัมเป็นก้อนใหญ่ๆ ใส่แป้งลงในโถผสมของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะ ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะ แล้วกดปุ่มปั่นเป็นจังหวะประมาณ 10-12 ครั้ง ครั้งละ 1 วินาที จนกว่าเนยจะซึมเข้าแป้งหมด

ใส่เนยที่เหลือลงไปแล้วปั่นอีก 1-2 ครั้งเพื่อให้เนยกระจายตัวทั่วถึง ใส่น้ำแล้วปั่นอีก 3-4 ครั้งจนแป้งจับตัวเป็นก้อน อย่าปั่นนานเกินไป
โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วนำแป้งออกจากชาม ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคร่าวๆ แล้ววางไว้ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น ใช้ไม้คลึงแป้งกดให้แบน แล้วคลึงไปมาหลายๆ ครั้งจนได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 18 นิ้ว
แกะแผ่นพลาสติกออก แล้วนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แกะแผ่นพลาสติกแผ่นที่สองออก พับแป้งสามครั้งตามแนวกว้าง โดยพับส่วนบนหนึ่งในสามลงมา และพับส่วนล่างหนึ่งในสามขึ้นไป เพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 x 45 เซนติเมตร จากนั้นม้วนแป้งขึ้นตามด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่ง โดยให้ขอบด้านล่างของแป้งอยู่ด้านล่าง
ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแข็งตัว

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - นิค มัลเจียรี เป็นเชฟทำขนมชื่อดังและนักเขียน ประธานกรมการศึกษา และผู้เขียนตำราสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร

หมวดหมู่: