สลัดซีฟู้ด "ของขวัญจากท้องทะเล"

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - สลัดอาหารทะเล "ของขวัญจากท้องทะเล"

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สลัดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจานนี้ อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารรองที่มีประโยชน์มากมาย! กุ้ง หอยเชลล์ ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ผสมผสานกันในชามสลัดเดียวกับขึ้นฉ่าย รากเฟนเนล หัวหอมแดง และมะกอกเขียว สลัดนี้ชุ่มฉ่ำมาก ราดน้ำสลัดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ต้มอาหารทะเลทีละอย่างในน้ำเดียวกัน การใช้ตะแกรงโลหะจุ่มลงในน้ำเดือดในหม้อจะช่วยให้ตักอาหารทะเลออกได้ง่าย ปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง อาหารทะเลจะนุ่มและอร่อยมาก พักสลัดไว้ก่อนเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งตัวใหญ่ 220 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
หอยเชลล์ทะเล 220 กรัม หั่นครึ่ง หรือหั่นเป็นสี่ส่วนถ้ามีขนาดใหญ่
ปลาหมึก 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยตัดหนวดออกเป็นสองท่อน
หอยแมลงภู่ 450 กรัม ล้างด้วยแปรงและเอาหนวดออกแล้ว
มะนาว 3 ลูก (ผ่าครึ่งลูกหนึ่ง แล้วคั้นน้ำจากอีกสองลูก)
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
ขึ้นฉ่ายส่วนก้านด้านใน 2 ก้าน หั่นบางๆ
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
มะกอกเขียวไร้เมล็ดหั่นบางๆ 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย
รากเฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ พร้อมก้านสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, หอยเชลล์, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, น้ำมะนาว, กระเทียม, หัวยี่หร่า, ขึ้นฉ่าย, มะกอก, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อจนเดือด ใส่เลมอนผ่าครึ่งและกระเทียมลงไป จากนั้นจุ่มตะแกรงทนความร้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำเดือด ระหว่างที่เตรียมอาหารทะเล ให้แช่หอมแดงในน้ำเย็นจัด เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัดแล้ววางพักไว้
ใส่กุ้งลงในตะแกรงในน้ำเดือดและต้มจนเป็นสีชมพู ประมาณ 2 นาที ยกตะแกรงขึ้นอย่างระมัดระวังและนำกุ้งไปใส่ในชามน้ำเย็นจัด นำน้ำไปต้มจนเดือดอีกครั้ง นำตะแกรงกลับไปใส่ในกระทะ จากนั้นใส่หอยเชลล์ลงไปต้มจนนุ่ม ประมาณ 2 นาที ยกตะแกรงขึ้นและนำหอยเชลล์ไปใส่ในน้ำเย็นจัด

ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับปลาหมึก จนกระทั่งสุกเป็นสีขาวขุ่น ประมาณ 2 นาที ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับหอยแมลงภู่ ปิดฝาหม้อ ปรุงจนกระทั่งเปลือกหอยเปิดออก ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำอาหารทะเลและแกะหอยแมลงภู่ออกจากเปลือก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
สะเด็ดน้ำหอมแดงและซับให้แห้ง นำอาหารทะเล หอมแดง ขึ้นฉ่าย รากเฟนเนล มะกอก และผักชีฝรั่งใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แล้วคลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ (หรือแช่เย็นได้นานถึง 4 ชั่วโมง นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ) โรยใบเฟนเนลลงบนสลัด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / สลัด / สลัดปลา

รวมสูตรอาหาร