ปอเปี๊ยะทอดสไตล์เท็กซ์เม็กซ์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: ปอเปี๊ยะทอด 8 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 20 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 324, ไขมันทั้งหมด 26 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 28 มก. โซเดียม 256 มก. น้ำตาล 1 จี.

แม้ว่าปอเปี๊ยะทอดจะเป็นอาหารอเมริกัน-จีนเป็นหลัก แต่สูตรนี้ได้ปรับโฉมให้เป็นสไตล์เท็กซ์-เม็กซ์ วิธีการปรุงยังคงเหมือนเดิม คือการทอดในน้ำมันท่วม และส่วนผสมก็เป็นแบบเท็กซ์-เม็กซ์ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นมีเอกลักษณ์และอร่อย ไส้ที่ทำจากไก่ ถั่ว ผักโขม ข้าวโพด ชีส และพริก นำมาห่อด้วยแป้งตอร์ติญา แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วมจนเหลืองกรอบ หากไม่มีเครื่องทอดไฟฟ้า สามารถใช้หม้อตุ๋นหรือหม้อก้นหนาแทนได้ และคุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด เสิร์ฟปอเปี๊ยะทอดกรอบกับซอสอะโวคาโด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปอเปี๊ยะทอด

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ชิ้น (ประมาณ 450 กรัม)
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดงครึ่งลูก สับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
ถั่วดำกระป๋อง 0.5 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
ข้าวโพดแช่แข็งที่ละลายแล้ว 0.5 ถ้วย
ผักโขมสับแช่แข็ง 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้แห้ง
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ผงพริกชิโปเล่ 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
ชีส Monterey Jack ขูด 170 กรัม
พริกฮาลาปิโนดองสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ
น้ำมันเรพซีด สำหรับทอดแบบน้ำมันท่วม
แผ่นแป้งตอร์ติญาสาสา 8 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด, ไม้จิ้มฟัน 24 อัน

ดิปอะโวคาโด

มายองเนส 1/3 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1/4 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1/4 ช้อนชา
อะโวคาโดขนาดใหญ่ 1 ลูก ผ่าครึ่ง
ผักชีฝรั่งแห้ง 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งแห้ง 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, ตอร์ติญ่า, อะโวคาโด, ถั่วดำ, ผักโขม, พริกหวาน, ข้าวโพด, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ครีมเปรี้ยว, พริกชิโปเล่, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, ผักชีลาว, ซอสแรนช์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

นำมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู กระเทียมผง หัวหอมป่น อะโวคาโด น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน
ตักใส่ชามขนาดกลางแล้วคลุกเคล้ากับผักชีลาวและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ เนื้อสัมผัสควรคล้ายกับน้ำสลัดแรนช์ หากน้ำสลัดข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อเจือจาง ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ปอเปี๊ยะทอด:

ตั้งกระทะย่างบนไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ทาเนื้ออกไก่ด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว ย่างไก่จนมีรอยย่างประมาณ 8 นาที
พลิกด้านและย่างต่อจนกระทั่งมีรอยย่างชัดเจนปรากฏบนอีกด้าน และอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ประมาณ 8 นาที นำอกไก่ไปวางบนเขียง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตั้งกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่พริกหวาน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดลงไป ผัดจนผักสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว ข้าวโพด ผักโขม ยี่หร่า ผงพริกชิโปเล่ พริกป่น เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ผัดจนผักและถั่วฝักยาวเคลือบด้วยเครื่องเทศและร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที
ตักส่วนผสมใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากับไก่ พริกฮาลาปิโนดอง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท
วางแผ่นตอร์ติญาลงบนจานขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วคลุมด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ อุ่นตอร์ติญาจนกว่าจะนุ่มขึ้น วางตอร์ติญาอุ่นๆ หนึ่งแผ่นลงบนพื้นผิวเรียบสะอาด (คลุมตอร์ติญาที่เหลือด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ) แล้วตักไส้ 1/2 ถ้วยลงตรงกลาง
เกลี่ยไส้ให้เป็นแถบกว้าง 11 เซนติเมตร (4.5 นิ้ว) พับด้านล่างของแผ่นตอร์ติญา (ส่วนที่อยู่ใกล้ตัวคุณที่สุด) ขึ้นมาปิดไส้ให้แน่น พับด้านข้างทั้งสองข้างเข้าด้านใน แล้วม้วนตอร์ติญาให้ไส้ถูกห่อจนมิด ใช้ไม้จิ้มฟันสามอันเสียบเพื่อยึดรอยต่อให้แน่น นำไปวางบนถาดอบ ทำซ้ำกับตอร์ติญา ไส้ และไม้จิ้มฟันที่เหลือ
ในขณะเดียวกัน ให้ติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอดไว้ที่ด้านข้างของหม้อทอดขนาดใหญ่หรือกระทะ เติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (175°C)
ทอดปอเปี๊ยะทอดทีละสองชุดจนเหลืองทองทั่วทั้งชิ้น ประมาณชุดละ 5 นาที นำไม้จิ้มฟันออกจากปอเปี๊ยะ แล้วหั่นครึ่งตามแนวทแยงมุม จากนั้นย้ายไปใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อม ซอสอะโวคาโด.