ไก่ย่างอบใต้ก้อนอิฐ เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดครีมและผักคะน้าทอดกรอบ

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - ไก่อบใต้ก้อนอิฐ เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดครีมและผักคะน้าทอดกรอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1012, ไขมันทั้งหมด 73 จี., ไขมันอิ่มตัว 25 จี., โปรตีน 54 จี., คาร์โบไฮเดรต 40 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 252 มก. โซเดียม 1158 มก. น้ำตาล 18 จี.

การย่างหรืออบไก่โดยใช้ก้อนอิฐรองใต้ก้อนอิฐเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบทัสคานีที่แพร่หลายไปไกลกว่าอิตาลี การกดไก่ลงจะทำให้มีพื้นที่ผิวสัมผัสกับกระทะร้อนมากขึ้น ส่งผลให้ได้เปลือกที่กรอบยิ่งขึ้น ย่างไก่กับไทม์แล้วราดด้วยน้ำผึ้งเหนียวๆ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดครีมและชิปผักคะน้าโฮมเมดที่อบในเตาอบเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวโพดขาว 4 ฝัก (ยังมีเปลือก)
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมครึ่งกำมือ สับละเอียด
ผักเคลทัสคานี 1 กำ ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง ตัดก้านแข็งออก และสับใบหยาบๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว
เมล็ดเฟนเนลทั้งเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สดครึ่งกำ
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดเกลือทะเล
อุปกรณ์เพิ่มเติม: อิฐ 1 ก้อน ห่อด้วยฟอยล์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ข้าวโพด, ผักคะน้า, ครีม, น้ำผึ้ง, โหระพา, เกล็ดเกลือทะเล, พริกไทยดำ, เมล็ดยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส วางข้าวโพดบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปอกเปลือกและดึงเส้นใยออก
วางชามขนาดเล็กคว่ำลงในชามขนาดใหญ่ วางปลายฝักข้าวโพดฝักหนึ่งลงบนชามขนาดเล็ก แล้วใช้มีดตัดเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก ปล่อยให้เมล็ดตกลงไปในชามขนาดใหญ่ ทำเช่นเดียวกันกับฝักข้าวโพดอื่นๆ

ใส่เมล็ดข้าวโพดครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน ใส่ข้าวโพดขูดและเมล็ดข้าวโพดที่เหลือลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่ครีมและเนย แล้วเคี่ยวจนเดือด คนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายพุดดิ้ง ประมาณ 7 นาที ใส่ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ใส่ผักคะน้าลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จัดเรียงผักคะน้าเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ โรยเกลือเล็กน้อย แล้วอบจนกรอบประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ใช้กรรไกรทำครัวตัดกระดูกสันหลังออกจากไก่ แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน บดเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยดำในครกหรือเครื่องบดเครื่องเทศจนหยาบๆ ทาไก่ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่บดแล้วและเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว
ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอบขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น วางไก่โดยให้ด้านหนังลงในกระทะ โรยไทม์ลงบนและรอบๆ ไก่ จากนั้นใช้ก้อนอิฐที่ห่อด้วยฟอยล์กดไก่ลง ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วอบต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำกระทะกลับเข้าเตาอบและอบไก่เป็นเวลา 30 นาที
นำไก่ขึ้นจากกระทะอย่างระมัดระวัง แล้ววางด้านหนังขึ้นบนเขียง เทน้ำมันและใบไทม์ออกจากกระทะ แล้วตั้งไฟแรงอีกครั้ง เติมน้ำซุปไก่และน้ำผึ้งลงไป เคี่ยวจนได้ซอสข้น ขูดเศษที่ไหม้เกรียมติดก้นกระทะขึ้นมาด้วย ทาซอสลงบนไก่ โรยด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำบดสด เสิร์ฟไก่กับข้าวโพดครีมและผักคะน้ากรอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / เครื่องปั่น / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / นก / กะหล่ำปลีใบเคล / อาหารอเมริกัน / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน