ชีสเค้กกุหลาบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 469, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 51 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 65 มก. โซเดียม 363 มก. น้ำตาล 38 จี.

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบนี้มีรูปทรงเหมือนทาร์ตที่สวยงาม ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบที่ทำจากชิ้นผลไม้ ไส้คัสตาร์ดวานิลลาและส้มเนื้อเนียนนุ่มวางอยู่บนฐานบิสกิตกรอบๆ สร้างพื้นหลังที่สวยงามให้กับมะม่วงและพลัมฉ่ำๆ ราดด้วยน้ำผึ้งก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ดอกไม้ที่เงางามดูหรูหรายิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

คุกกี้ชอร์ตเบรด 250 กรัม
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

การเติม

เจลาตินผง 7 กรัม
ครีมชีส 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เปลือกส้มขูดละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา

ดอกกุหลาบ

มะม่วงสุกปานกลางเนื้อแน่น 3 ลูก
ลูกพลัมสีแดงหรือสีดำ 2 ลูก
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีมชีส, เจลาติน, ครีมเปรี้ยว, เปลือกส้ม, มะม่วง, ลูกพลัม, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) นำคุกกี้ชอร์ตเบรดและเกลือใส่ลงในเครื่องบดอาหาร บดจนละเอียด (จะได้เศษคุกกี้ประมาณ 2 ถ้วย) ใส่เนยลงไปแล้วบดต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก เทใส่พิมพ์ทาร์ตขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) แล้วใช้ก้นถ้วยตวงกดให้แน่นเพื่อให้ได้ชั้นที่เรียบเสมอกันทั้งด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ อบจนขอบเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 8-10 นาที นำพิมพ์ออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น
การเติม:

ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เจลาตินอ่อนตัวลง นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรง คนทุกๆ 10 วินาที จนกว่าเจลาตินจะละลายหมด

นำครีมชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาล สารสกัดวานิลลา ผิวส้มขูด และเกลือใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนน้ำตาลละลายและไม่มีก้อน จากนั้นใส่เจลาตินลงไปแล้วปั่นต่อจนเจลาตินเข้ากันและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตักไส้ครีมชีสลงบนฐานพายที่เย็นแล้ว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย นำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าชีสเค้กจะเซ็ตตัวแต่ยังคงนุ่มอยู่ ประมาณ 30 นาที
ดอกกุหลาบ:

ปอกมะม่วงด้วยที่ปอกผัก ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ผ่ามะม่วงแต่ละลูกครึ่ง โดยผ่ารอบๆ เมล็ด หั่นครึ่งตามยาวเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ผ่าพลัมครึ่งลูกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นครึ่งเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร
หั่นมะม่วงเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 6-7 ชิ้น แล้วเรียงให้เป็นแถวยาวประมาณ 20 เซนติเมตร วางเรียงตามขอบด้านนอกของทาร์ต โดยวางให้ตั้งฉากกับขอบแป้งทาร์ต ชิ้นมะม่วงควรซ้อนทับกันเล็กน้อย วางมะม่วงที่หั่นเป็นวง 2 วงลงไป หั่นพลัมเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 6-7 ชิ้น แล้วเรียงให้เป็นแถวยาวประมาณ 15 เซนติเมตร วางชิ้นพลัมไว้ด้านในวงมะม่วงด้านในให้เป็นวงกลม
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับมะม่วงและพลัมที่เหลือ โดยจัดเรียงเป็นวงแหวนสลับกันไปจนถึงตรงกลาง หั่นมะม่วง 4 ชิ้นเป็นเส้นยาว 10 เซนติเมตร ม้วนให้แน่น แล้ววางลงตรงกลางชีสเค้กให้เป็นรูปดอกตูม
แช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และไม่เกิน 8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ราดด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย