ซุปมันฝรั่งใส่ดอกกะหล่ำและยี่หร่า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 161, ไขมันทั้งหมด 10 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 15 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 2 มก. โซเดียม 478 มก. น้ำตาล 4 จี.

มันฝรั่งและดอกกะหล่ำเป็นส่วนประกอบหลักในซุปครีมข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเคียงที่สวยงามได้อีกด้วย นำดอกมันฝรั่งและมันฝรั่งหั่นเต๋าเล็กๆ ไปผัดกับเนยจนเหลืองกรอบ แล้วตักใส่ลงในซุปแต่ละถ้วย โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมหวานสับ 1 ถ้วย
ไทม์สด 3-4 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
ดอกกะหล่ำ 1.5 ถ้วย
เฟนเนลสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 0.5 - 1 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง, หัวยี่หร่า, ใบกระวาน, โหระพา, พริกป่นคาเยน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที ใส่ใบไทม์ ใบกระวาน พริกป่นไคเยน แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดจนมันฝรั่งเคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด ประมาณ 2-3 นาที เทน้ำซุปและน้ำเปล่า 1.5 ถ้วยลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด
แยกดอกกะหล่ำสองดอก (ประมาณ 2 นิ้วต่อดอก) ไว้ต่างหาก ใส่เฟนเนลและดอกกะหล่ำที่เหลือลงในหม้อ แล้วต้มจนผักนุ่ม ประมาณ 20 นาที ปรับความร้อนตามต้องการเพื่อให้เดือดเบาๆ ยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซุปเย็นลงอย่างน้อย 5 นาที นำใบไทม์และใบกระวานออก แล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปคนให้เข้ากัน ปั่นซุปให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียน (หรือแบ่งเป็น 2-3 ครั้ง โดยใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นไม่เกินครึ่งเครื่องในแต่ละครั้ง)

ในระหว่างนี้ นำมันฝรั่งที่เหลือ 1/4 ถ้วยใส่ลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที ค่อยๆ แกะพลาสติกแรปออก แล้วพักมันฝรั่งไว้ให้เย็นลง
หั่นดอกกะหล่ำที่แยกไว้เป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 0.3 เซนติเมตร คุณจะต้องใช้ประมาณ 12 ชิ้น ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่ดอกกะหล่ำลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที พลิกดอกกะหล่ำแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้าน ประมาณ 1-2 นาที
ตักกะหล่ำปลีขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้ไขมันส่วนเกินไหลออก
ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเดิม ใส่มันฝรั่งที่อุ่นในไมโครเวฟแล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8-10 นาที
เสิร์ฟซุปขณะร้อน โดยโรยหน้าด้วยดอกกะหล่ำย่าง มันฝรั่ง และใบผักชีฝรั่งสด หากต้องการให้ซุปข้นขึ้น ให้เติมน้ำเพื่อปรับความข้น และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

บันทึก
เมื่อนำของเหลวร้อนมาปั่น ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 5 นาทีก่อน แล้วค่อยเทลงในเครื่องปั่น โดยเติมเพียงครึ่งเดียว เปิดฝาเครื่องปั่นไว้เล็กน้อย และใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวกระเด็น ปั่นซุปจนเนียน.