แป้งแผ่นแบนทำจากดอกกะหล่ำและถั่วชิกพี

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - แผ่นแป้งแบนจากดอกกะหล่ำและถั่วชิกพี

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1094, ไขมันทั้งหมด 60 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 118 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 1330 มก. น้ำตาล 9 จี.

แป้งแผ่นมังสวิรัติแสนอร่อยนี้ อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร สามารถทำเป็นอาหารเย็น หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟในงานปาร์ตี้ที่บ้านได้ ราดด้วยซอสผักชีและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มความอร่อยและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด และกระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
น้ำมันมะกอก 3/4 ช้อนโต๊ะ + 3 ช้อนโต๊ะ
ดอกกะหล่ำขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (3-4 ถ้วย)
หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป 700 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
พริกฮาลาปิโนขนาดกลาง 1 เม็ด
ผักชีครึ่งกำเล็ก สับใบและก้านอ่อนๆ หยาบๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มสำหรับตกแต่ง (มะนาว 1 ลูก)
เกล็ดเกลือทะเล สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ดอกกะหล่ำ, ถั่วชิกพี, พริกฮาลาปิโน, ผักชี, น้ำมะนาว, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส
ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ ดอกกะหล่ำ และหอมแดง ผัดไปเรื่อยๆ จนดอกกะหล่ำเริ่มนิ่มและหอมแดงเริ่มมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 7-8 นาที ใส่ถั่วชิกพีลงไป ผัดต่อไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้ากันดีและถั่วชิกพีร้อนแต่ยังคงรูปทรงอยู่ ประมาณอีก 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้

ทาน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบที่มีขอบ ค่อยๆ ยืดแป้งพิซซ่าให้พอดีกับถาด หากแป้งหดตัว ให้พักไว้สักสองสามนาทีแล้วยืดอีกครั้ง
เกลี่ยส่วนผสมดอกกะหล่ำให้ทั่วแผ่นแป้ง นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและดอกกะหล่ำมีสีเหลืองทองเป็นจุดๆ ประมาณ 15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ผ่าพริกฮาลาปิโนครึ่งหนึ่งตามขวาง และเอาเมล็ดออกหากต้องการลดความเผ็ด สับครึ่งล่างให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ และหั่นครึ่งบนเป็นวงบางๆ
นำกระเทียมสับ พริกฮาลาปิญโญสับ ผักชี น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วย เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน หยุดเครื่องปั่นแล้วใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างโถปั่นหากจำเป็น
ย้ายแผ่นตอร์ติญาไปวางบนเขียง แล้วราดด้วยซอสผักชี วางพริกฮาลาปิญโญหั่นบางๆ ลงด้านบน บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย และโรยด้วยเกล็ดเกลือ

บันทึก

เพื่อให้แป้งยืดได้ง่ายขึ้น ให้แช่แป้งในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำมาใช้ หากยืดแป้งเล็กน้อยแล้วพักไว้อีก 15 นาที จะทำให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นไปอีก