พายช็อกโกแลตวอลนัทเคนตักกี้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 457, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 85 มก. โซเดียม 269 มก. น้ำตาล 22 จี.

รัฐเคนตักกี้ของอเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของเหล้าเบอร์เบิน พายช็อกโกแลตวอลนัท และการแข่งม้าชื่อดังที่จัดขึ้นควบคู่ไปกับเทศกาลต่างๆ ซึ่งพายและเหล้าเบอร์เบินเป็นอาหารหลัก ดื่มด่ำไปกับบรรยากาศของการแข่งขันเคนตักกี้ดาร์บี้และอบพายสุดหรูนี้ที่บ้าน ด้วยไส้ช็อกโกแลตนุ่มๆ และวอลนัทกรุบกรอบบนแป้งพายร่วนๆ ที่มีกลิ่นหอมของเหล้าเบอร์เบิน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัดตามต้องการ
อุปกรณ์พิเศษ: น้ำหนักสำหรับทำพาย (หรือใช้ถั่วแห้งแทนก็ได้)

การเติม

วอลนัทสับหยาบ 1 ถ้วย
ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 3/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 1/3 ถ้วย
เหล้าเบอร์เบิน 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำร้อน 0.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
วิปครีมสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, วอลนัท, น้ำตาลทรายแดง, น้ำเชื่อมข้าวโพด, ครีม, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และผงฟู แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งข้าวโพดละเอียด ใส่เนยที่เหลือลงไป แล้วปั่นต่อจนส่วนผสมมีขนาดเท่าเม็ดถั่วเล็กๆ ใส่เหล้าเบอร์เบินลงไป แล้วปั่นจนแป้งชุ่มชื้น ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะทีละน้อย จนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวกันและคงรูปเมื่อบีบในมือ
วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ ปั้นให้เป็นแผ่นกลม แล้วห่อให้แน่น นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 เซนติเมตร แล้วย้ายลงในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร บีบขอบให้ติดกัน นำไปแช่เย็นจนแป้งเซ็ตตัว ประมาณ 20 นาที
ใช้ส้อมจิ้มก้นและด้านข้างของพิมพ์ให้เป็นรู ปิดพิมพ์ด้วยฟอยล์แล้ววางทับด้วยตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้ง อบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20-25 นาที เอาฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนแป้งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และด้าน ประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
การเติม:

เกลี่ยวอลนัทและช็อกโกแลตลงบนก้นพิมพ์เค้กที่เย็นแล้ว ผสมน้ำตาล แป้ง เนย และเกลือในชามเล็กๆ จนเนียน แล้วพักไว้ ตีน้ำเชื่อมข้าวโพด บอร์บอน สารสกัดวานิลลา และไข่ในชามขนาดใหญ่เบาๆ ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำร้อน แล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วบนวอลนัทและช็อกโกแลต
อบจนเป็นสีเหลืองทองและไส้สุก ประมาณ 45 นาที พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหากต้องการ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เครื่องเตรียมอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร