เบอร์เกอร์ในพิมพ์มัฟฟิน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 14

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 899, ไขมันทั้งหมด 53 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 153 มก. โซเดียม 779 มก. น้ำตาล 10 จี.

พิมพ์อบกลมที่มีรูตรงกลางนั้นใช้งานได้หลากหลายกว่าที่คุณคิด คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่สำหรับอบมัฟฟินหวานๆ เท่านั้น แต่ยังใช้ทำขนมปังขนาดใหญ่สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ขนาดมหึมา ที่ใหญ่พอที่จะแบ่งปันกับคนจำนวนมากได้อีกด้วย แฮมเบอร์เกอร์ชิ้นนี้อัดแน่นไปด้วยเนื้อบดฉ่ำๆ สองชิ้นใหญ่ๆ และเครื่องเคียงแฮมเบอร์เกอร์ยอดนิยมครบครัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่า พิมพ์อบขนาดยักษ์แบบนี้จะเป็นจุดเด่นในงานปาร์ตี้ที่บ้านของคุณอย่างแน่นอน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปัง

แป้งคุณภาพดี 7 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
เนย 6 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ยีสต์สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2.5 ช้อนชา
งา 3 ช้อนโต๊ะ

ซอส

มายองเนส 1 ถ้วย
มัสตาร์ดสีเหลือง 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา

เบอร์เกอร์

เนื้อวัวบด 1.8 กิโลกรัม
ชีสอเมริกัน 16 แผ่น
หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือเทศรูปหัวใจ 2 ลูก หั่นบางๆ
แตงดองหั่นชิ้นสำหรับทำแซนด์วิช 16 ชิ้น
ผักกาดแก้วครึ่งหัว หั่นฝอย
เฟรนช์ฟรายส์ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, เนื้อบด, มัสตาร์ด, มะเขือเทศสลัด, แตงกวาดอง, ผักกาดแก้ว, เฟรนช์ฟรายส์, ผงกระเทียม, งา, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขนมปัง:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ผสมแป้ง น้ำตาล เนย 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ ยีสต์ เกลือ และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งเนียนเข้ากันดี ประมาณ 4 นาที ย้ายแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ปิดด้วยพลาสติกแรป และพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้ทาเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในพิมพ์มัฟฟินขนาด 10-12 ถ้วย แล้วโรยงาให้ทั่ว เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้กดแป้งลงเบาๆ แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน วางแป้งลงในพิมพ์แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งให้ขึ้นฟูจนสูงกว่าขอบพิมพ์ประมาณครึ่งนิ้ว ประมาณ 30-45 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เอาพลาสติกห่อออก อบจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางขนมปังแล้ววัดอุณหภูมิได้ 185°F (85°C) ประมาณ 40 นาที
นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วคว่ำลงบนตะแกรงทันทีเพื่อให้เย็นลง เมื่อขนมปังเย็นลงแล้ว ให้หั่นตามแนวนอนเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน นำชิ้นตรงกลางมาหั่นครึ่งตามแนวนอนอีกครั้ง เพื่อให้เสิร์ฟได้ง่ายขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 260 องศาเซลเซียส วางตะแกรงบนถาดอบที่มีขอบ
ซอส:

ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ผงกระเทียม ผงหัวหอม และพริกปาปริก้าเข้าด้วยกันจนเนียน ตั้งพักไว้
เบอร์เกอร์:

ปูแผ่นฟอยล์ลงในถาดอบทรงกลมขนาด 20 ซม. (8 นิ้ว) โรยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำบดสดลงไป วางเนื้อบดครึ่งหนึ่งลงในถาด กดให้แน่น แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำอีก 2 ช้อนชา นำเนื้อบดออกจากถาดโดยใช้แผ่นฟอยล์รอง แล้วใช้มือแผ่ให้แบนจนมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. (9 นิ้ว) พลิกเนื้อบดลงบนตะแกรงด้านหนึ่ง ทำซ้ำกับเนื้อบดที่เหลือ
วางเนื้อบดในเตาอบและอบจนขอบเป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางแล้ววัดอุณหภูมิได้ประมาณ 145°F (65°C) ประมาณ 15-20 นาที เกลี่ยชีสให้ทั่วด้านบนแล้วอบต่อจนชีสละลาย ประมาณ 2-3 นาที นำเนื้อบดออกจากเตาอบและพักไว้ขณะเตรียมขนมปัง
ทาซอสครึ่งหนึ่งลงบนขนมปังแผ่นล่าง วางหัวหอม มะเขือเทศ และผักดองครึ่งหนึ่งลงไป วางเนื้อบดชิ้นแรกบนขนมปัง แล้ววางผักกาดหอมครึ่งหนึ่งลงไป วางขนมปังแผ่นกลางทับลงไป แล้วทาซอสที่เหลือลงไป วางหัวหอม มะเขือเทศ และผักดองที่เหลือลงไป วางเนื้อบดชิ้นสุดท้ายบนขนมปัง แล้ววางผักกาดหอมที่เหลือลงไป ปิดด้วยขนมปังอีกแผ่น แล้วเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์
เพื่อให้เสิร์ฟเบอร์เกอร์ได้ง่ายขึ้น ให้ผ่าขนมปังตรงกลางออกเป็นสองส่วน เพื่อให้ได้เบอร์เกอร์สองชิ้น ชิ้นละหนึ่งเนื้อ