ทริฟเฟิลจากเค้ก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 377, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 59 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 108 มก. โซเดียม 259 มก. น้ำตาล 33 จี.

ขนมหวานชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าประทับใจเท่านั้น แต่ยังทำง่ายอีกด้วย เพียงแค่นำเค้กสปองจ์ขนาดใหญ่ไปอบบนถาดอบ แล้วตัดเป็นชั้นกลมๆ เศษเค้กสปองจ์ที่บดแล้วจะใช้ตกแต่ง จากนั้นจัดวางขนมหวานลงในชามแก้วใส เพื่อให้เห็นชั้นต่างๆ ที่สวยงามของพุดดิ้งมะนาว วิปครีม เค้กสปองจ์ และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แช่เย็น
น้ำตาล 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม นำมาละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีคุณภาพดีร่อนแล้ว 1.5 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: หม้อสำหรับทำทริฟเฟิล ขนาด 4 ลิตร

การประกอบ

แบล็กเบอร์รี่ 2 ถ้วย
บลูเบอร์รี่ 2 ถ้วย
ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย
สตรอว์เบอร์รี 2 ถ้วยตวง (เอาขั้วออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (จากมะนาว 1 ลูก)
พุดดิ้งมะนาวสำเร็จรูป 4 ถ้วย
วิปครีม 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, พุดดิ้งมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้กฟองน้ำ:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนถาดอบขนาด 18 x 13 นิ้ว ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นถาด พักไว้ก่อน
ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ผสมไข่ น้ำตาล ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมฟูและข้นมาก ประมาณ 10 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง แล้วค่อยๆ เทเนยและสารสกัดวานิลลาลงไป ผสมจนเข้ากันดี ประมาณ 10 วินาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทั้งหมดในครั้งเดียว

ไข่ควรเย็นจัด อย่านำออกจากตู้เย็นเร็วเกินไป วิธีนี้จะช่วยให้เค้กฟองน้ำฟูและแน่น อย่าลืมตีไข่ให้ครบ 10 นาที การตีไข่จนเป็นฟองจะช่วยให้เค้กฟองน้ำมีเนื้อสัมผัสที่ดี

นวดแป้งจนเนียนประมาณ 5 วินาที ค่อยๆ พับแป้งด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้วยไม้พาย โดยใช้การเคลื่อนไหวที่กว้างและเบา เพื่อให้แป้งยังคงโปร่งอยู่
อบโดยหมุนถาดครึ่งทาง จนกระทั่งด้านบนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 15-18 นาที พักให้เย็นบนถาดประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
การประกอบ:

นำแบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่ ใส่ลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอน แล้วใช้ช้อนบดผลไม้เบาๆ พักไว้ 15 นาที เพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมา
ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กฟองน้ำเป็นวงกลม 2 วง และครึ่งวงกลม 2 วง โดยใช้ขอบบนของพิมพ์ขนมเป็นแบบ (สามารถนำครึ่งวงกลมทั้งสองมาต่อกันเป็นวงกลมเต็มวงได้) จะได้ขนมทั้งหมด 3 ชั้น เก็บเศษเค้กฟองน้ำที่เหลือไว้
ตักพุดดิ้งเลมอนประมาณ 1 1/3 ถ้วยใส่ลงในพิมพ์ทรงกลมขนาด 4 ควอร์ต วางแป้งพายไว้ด้านบน ตามด้วยเบอร์รี่ประมาณ 2 ถ้วย (และน้ำผลไม้เล็กน้อย) และวิปครีมประมาณ 1/2 ถ้วย
ทำซ้ำขั้นตอนการวางชั้นอีกสองครั้ง วางผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ตรงกลาง แล้วทาครีมที่เหลือรอบขอบ โรยเศษเค้กที่เหลือลงด้านบน และตกแต่งด้วยครีม นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ นานถึง 12 ชั่วโมง