แบล็กฟอเรสต์ทริฟเฟิล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1024, ไขมันทั้งหมด 48 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 145 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 162 มก. โซเดียม 637 มก. น้ำตาล 102 จี.

ของหวานชนิดนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเค้กแบล็กฟอเรสต์อันโด่งดัง ดูสวยงามและน่าประทับใจอย่างยิ่ง และสามารถเตรียมล่วงหน้าได้หนึ่งวัน ซึ่งสะดวกมากหากคุณวางแผนไปเที่ยวพักผ่อน เคธี่ ลี สร้างสรรค์สูตรนี้ขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับงานเลี้ยงคริสต์มาส และทริฟเฟิลสุดหรูนี้เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนเค้ก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กแบล็กฟอเรสต์

แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งสำหรับโรยเพิ่มเติม
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
กาแฟร้อนจัดเข้มข้น 1 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบขนาด 22x32 ซม.; ชามใส่ของหวาน

พุดดิ้งช็อกโกแลต

ผงโกโก้ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
นมพร่องมันเนย 4 ถ้วย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

วิปครีม

ครีมสำหรับตี 2 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เชอร์รี่กระป๋องไร้เมล็ด 2 กระป๋อง (ขนาด 425 กรัม) ซับให้แห้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, เชอร์รี่, พุดดิ้งช็อกโกแลต, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้กฟองน้ำ:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาเนยและโรยแป้งในพิมพ์อบขนาด 9x13 นิ้ว (9x13 นิ้ว) ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่นมเปรี้ยว เนย และวานิลลาลงไป นวดจนเนียน ใส่กาแฟลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทลงบนพิมพ์อบ แล้วนำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงตรงกลางจะออกมาสะอาด ประมาณ 40 นาที
ปล่อยให้เค้กสปองจ์เย็นสนิท จากนั้นบิเป็นชิ้นขนาดกลาง ปิดฝา แล้วพักไว้

พุดดิ้ง:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ผสมผงโกโก้ น้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมนมลงไป คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น ประมาณ 7-9 นาที ลดไฟลงให้ต่ำมาก
ผสมส่วนผสมร้อนๆ ประมาณสองช้อนโต๊ะกับไข่แดง แล้วเททุกอย่างลงในหม้อ คนตลอดเวลา คนไปเรื่อยๆ จนกว่าพุดดิ้งจะข้นขึ้น ประมาณ 3-4 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน ปิดหน้าพุดดิ้งด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็น
วิปครีม:

ใช้เครื่องตีด้วยความเร็วสูง ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลาจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง
วางเค้กสปอนจ์ครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์สำหรับทำทริฟเฟิล จากนั้นวางพุดดิ้งครึ่งหนึ่ง ตามด้วยเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง และวิปครีมครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง เก็บเชอร์รี่หรือเค้กสปอนจ์บางส่วนไว้สำหรับตกแต่งชั้นบนสุด คลุมทริฟเฟิลด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนถึงวันพรุ่งนี้