แกงผักสวิสชาร์ดกับขนมปังกระเทียม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ผักสวิสชาร์ดอบชีสกับขนมปังกระเทียม

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1408, ไขมันทั้งหมด 94 จี., ไขมันอิ่มตัว 31 จี., โปรตีน 52 จี., คาร์โบไฮเดรต 98 จี., เส้นใย 14 จี., คอเลสเตอรอล 96 มก. โซเดียม 2637 มก. น้ำตาล 32 จี.

พิซซ่าง่ายๆ นี้ทำบนขนมปังบาแกตต์ผ่าครึ่ง เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเป็นรายบุคคล พิซซ่าแต่ละชิ้นราดด้วยผักสวิสชาร์ดตุ๋นในซอสครีมเข้มข้น โรยหน้าด้วยชีสเยิ้มๆ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และกระเทียมคั่วบดเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กระเทียมบดที่เหลือสามารถนำไปใช้ในอาหารอื่นๆ ซุป เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ หรือทาบนขนมปังแล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ชาร์ด

ผักสวิสชาร์ดธรรมดาหรือผักสวิสชาร์ดสีรุ้ง 1-1.1 กิโลกรัม (3-4 กำใหญ่)
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
นมสด 2.5 ถ้วย
พริกไทยดำบดสดใหม่
ลูกจันทน์เทศบดสดใหม่
กระเทียมคั่วบด 1/3 ถ้วย (หรือกระเทียมคั่ว 2 หัว) ตามสูตรด้านล่าง
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังบาแกตต์ 1 ชิ้น ยาว 60 ซม. กว้าง 8 ซม.

กระเทียมคั่วบด

กระเทียม 6 หัว ตัดส่วนบนออกเพื่อให้เห็นกลีบกระเทียมทั้งหมด
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักสวิสชาร์ด, น้ำนม, บาแกตต์, ชีสพาร์เมซาน, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
นำน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่ไปต้มจนเดือด ตัดก้านผักสวิสชาร์ดออก แต่ไม่ต้องสับใบ

ใส่ผักสวิสชาร์ดลงในน้ำเดือด (ตอนแรกหม้อจะเต็ม) แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที เทใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น เทน้ำออกอีกครั้ง แล้วห่อผักสวิสชาร์ดด้วยผ้าเช็ดครัว บีบเพื่อเอาส่วนเกินของน้ำออก สับผักสวิสชาร์ดให้ละเอียด
ในขณะเดียวกัน ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่นมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และโรยด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เคี่ยวซอสจนข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่กระเทียมคั่วบด 1/3 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน
วางผักสวิสชาร์ดครึ่งหนึ่งลงในก้นภาชนะอบขนาดกลาง ราดด้วยซอสกระเทียมครึ่งหนึ่งและชีสครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนเดิม โดยให้ชั้นสุดท้ายเป็นชีส นำเข้าอบประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาอบแล้วนำไปย่างต่อ
ขนมปังกระเทียม:

หั่นขนมปังบาแกตต์ครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นหั่นครึ่งตามขวางเพื่อให้ได้ขนมปัง 4 ชิ้นยาวชิ้นละ 30 เซนติเมตร
นำขนมปังที่หั่นแล้วหงายด้านที่ตัดขึ้น นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1 นาที ทาด้วยกระเทียมบดที่เหลืออยู่ แล้ววางผักสวิสชาร์ดอบหนึ่งในสี่ส่วนลงบนขนมปังแต่ละแผ่น ตัดพิซซ่าแต่ละชิ้นครึ่ง แล้วเสิร์ฟ

กระเทียมคั่วบด:
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส วางกระเทียมลงบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย ห่อด้วยฟอยล์ให้ปิดสนิท
อบกระเทียมจนนิ่มประมาณ 45 นาที ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นบีบกลีบกระเทียมออกจากเปลือกใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร เติมน้ำมันมะกอกที่เหลือ 3/4 ถ้วยและน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปั่นจนเนียน แล้วย้ายไปใส่ในชามขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ส้อมบดกระเทียมบดให้ละเอียดได้เช่นกัน