ซุปเย็นมะเขือม่วง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

กาซปาโชเป็นอาหารสเปน ในประเทศต้นกำเนิดมักทำจากมะเขือเทศ ในขณะที่แบบที่ทำจากมะเขือม่วงมาจากอิตาลี ซุปนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน แต่คุณสามารถรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของปี กาซปาโชมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยากจะลืมเลือนที่คุณจะต้องหลงรัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุปมะเขือม่วงบด

มะเขือม่วง 1 ลูก (150 กรัม)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
หัวหอมเล็ก 1 หัว (150 กรัม) หั่นละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย
งาบด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้น 2 ลูก
น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย (สูตรด้านล่าง)
ซอสพริกสองสามหยด
แครอทหรือผักอื่นๆ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร สำหรับโรยหน้า

น้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 900 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมะนาว, ซอสเผ็ด, งา, โยเกิร์ต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

นำมะเขือม่วงวางบนถาดอบขนาดเล็กแล้วอบประมาณ 35 นาที จากนั้นผ่าครึ่งแล้วขูดเนื้อด้านในออกใส่ในชามขนาดเล็ก
ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและหัวหอมลงไป ผัดหัวหอมประมาณ 10 นาที จนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ ผัดต่ออีก 5 นาที แล้วใส่ผงยี่หร่า ผัดต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตา นำหัวหอมและมะเขือม่วงที่ผัดแล้วไปปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารให้ละเอียด

ใส่โยเกิร์ตไขมันต่ำ ทาฮินี น้ำมะนาว น้ำมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวอีกสองสามหยด ซอสเผ็ดปั่นจนเนียน กรองและปรับรสชาติตามต้องการ
เก็บซุปไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดจนกว่าจะถึงเวลารับประทาน

วิธีการเสิร์ฟนำซุปกาซปาโชออกจากตู้เย็น นึ่งหรือผัดผัก เช่น แครอท คุณสามารถใช้ผักชนิดอื่นได้ตามต้องการ วางผักที่นึ่งและหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะลงในจาน เทซุปกาซปาโชราดลงไป แล้วเสิร์ฟพร้อมอาหาร มันฝรั่งทอดกรอบจากบีทรูท.

น้ำมะเขือเทศ

บดมะเขือเทศในเครื่องบดอาหารหรือเครื่องปั่น วางผ้าขาวบางไว้ในกระชอนเหนือชาม เทมะเขือเทศบดลงในผ้าขาวบาง แช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้ของเหลวไหลออก เทน้ำมะเขือเทศจากชามลงในกระทะแล้วเคี่ยวไฟปานกลางจนลดลงครึ่งหนึ่ง เก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาให้สนิท นำมะเขือเทศบดที่เหลือออกจากผ้าขาวบางและเก็บไว้ใช้ในภายหลัง