ทาร์ตหน้ามะเขือเทศและชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ทาร์ตมะเขือเทศแสนอร่อยและหอมกรุ่นนี้ ปรุงในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน รับรองว่าจะถูกใจแขกของคุณอย่างแน่นอน แป้งบางกรอบสีเหลืองทองห่อหุ้มมะเขือเทศหวานฉ่ำ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและกระเทียมหอมๆ และชีสขูดฝอยอย่างจุใจ ทาร์ตอบในสองขั้นตอน: ขั้นแรก นำแป้งที่รีดแล้ววางในเตาอบ (ใช้ถาดอบอีกใบหรือแผ่นฟอยล์ที่บรรจุถั่วแห้งทับไว้เพื่อให้พื้นผิวเรียบ) จากนั้นทาด้วยมัสตาร์ด โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่ต้องการ แล้วนำเข้าอบอีกครั้งเพื่อให้ชีสละลายทั่วถึง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้ง 2.5 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็น 165 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 เซนติเมตร
ไข่แดงขนาดใหญ่แช่เย็น 2 ฟอง
น้ำแข็ง 0.5 ถ้วย
ถั่วแห้ง 1.1 กิโลกรัม (สำหรับชั่งน้ำหนัก) (ไม่จำเป็น)
มะเขือเทศขนาดกลางเนื้อแน่น 1.1 กิโลกรัม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร) คว้านแกนออกและหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร
ผักชีฝรั่งสดทั้งใบ 1 ถ้วย
ใบโหระพาสดสับหยาบ 0.5 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
ใบไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 6 ช้อนโต๊ะ
ชีสกรุยแยร์ขูด 300 กรัม (รวมเปลือก 450 กรัม)
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, มะเขือเทศ, ชีสพาร์เมซาน, ชีสกรุยแยร์, โหระพา, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่แป้งและเกลือ 1 ช้อนชาลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก ใส่เนยลงไปแล้วกดปุ่มปั่นด้วยความเร็วสูง 12-15 ครั้งจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ไข่แดงลงไปแล้วกดปุ่มปั่นอีกสองสามครั้งเพื่อผสมให้เข้ากัน ขณะที่เครื่องกำลังทำงานอยู่ ให้ใส่น้ำเย็นจัดลงไปแล้วกดปุ่มปั่นจนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวกัน นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นแผ่นกลมแบน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

ในขณะเดียวกัน นำมะเขือเทศใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ผักชีฝรั่ง โหระพา กระเทียม ไทม์ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงในเครื่องปั่นอาหารที่ติดตั้งใบมีดเหล็ก แล้วปั่นจนละเอียด ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี เทส่วนผสมลงบนมะเขือเทศแล้วคลุกเบาๆ
บนกระดานที่โรยแป้งไว้แล้ว ให้คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 27 x 42 เซนติเมตร แล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ไม่ต้องกังวลหากแป้งไม่พอดีเป๊ะ แป้งควรจะคลุมถาดอบเกือบทั้งหมด แต่ขอบอาจจะไม่เรียบเสมอกันเล็กน้อย วางถาดอบอีกใบหนึ่งทับลงบนแป้งโดยตรง (ถาดอบทั้งสองควรมีก้นเรียบ) แล้วอบประมาณ 15 นาที คุณสามารถคลุมแป้งด้วยฟอยล์และโรยถั่วแห้งด้านบนได้เช่นกัน
จากนั้นเอาแผ่นรองอบด้านบนออก (หรือใช้ฟอยล์และของหนักทับไว้) ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วผิวหน้าเค้ก นำเข้าอบต่ออีก 8-10 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบแป้งระหว่างอบและใช้ส้อมจิ้มฟองอากาศที่เกิดขึ้น ปล่อยให้เค้กเย็นลงประมาณ 15 นาที
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190°C (350°F) ใช้แปรงทาขนมปังทามัสตาร์ดให้ทั่วพื้นผิวของแป้งพาย โรยชีส Gruyere ให้ทั่วแป้งหนาๆ โดยเก็บไว้ 1/2 ถ้วยสำหรับโรยหน้า และโรยด้วยชีส Parmesan 1/2 ถ้วย จัดเรียงมะเขือเทศหั่นแผ่นลงบนแป้ง โดยวางซ้อนกันเล็กน้อยเป็นแถวๆ หากยังมีส่วนผสมกระเทียมและสมุนไพรเหลืออยู่ในชาม ให้กรองผ่านตะแกรงตาถี่ แล้วเทของเหลวลงบนมะเขือเทศ
โรยหน้ามะเขือเทศด้วยชีสกรุยแยร์ที่แยกไว้ 1/2 ถ้วย และชีสพาร์เมซานที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นทาร์ตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม และเสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / อาหารฤดูร้อน / เบเกอรี่ / พายคาว / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / อินา การ์เทน

รวมสูตรอาหาร