เหมาะสำหรับใส่กล่องอาหารกลางวัน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 639, ไขมันทั้งหมด 36 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 56 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 37 มก. โซเดียม 549 มก. น้ำตาล 5 จี.

เมื่อวางแผนไปปิกนิก ให้เตรียมอาหารว่างไว้ตั้งแต่คืนก่อน แล้วแบ่งใส่ขวดโหลขนาด 1 ควอร์ต อาหารว่างแบบเป็นชั้นนี้ประกอบด้วยข้าวกล้องราดน้ำสลัดวินาเกรตใส่โอลีฟและผักชี ถั่วชิกพีรสเผ็ดสไตล์โมร็อกโก ไก่ย่างฉีกฝอย และมะเขือม่วงทอดกับมะเขือเทศ เรียงส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลแล้วแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน อาหารว่างนี้เหมาะสำหรับการเดินทางและปิกนิก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ข้าวชั้นหนึ่ง

ข้าวกล้องต้มสุก 2.5 ช้อนโต๊ะ
มะกอกเขียวไร้เมล็ดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

ชั้นของถั่วชิกพี

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมครึ่งหัว สับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
ถั่วชิกพีสุก 1.5 ถ้วยตวง (ล้างให้สะอาด)
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย

ชั้นของมะเขือม่วง

มะเขือม่วงครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมครึ่งหัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
ไก่สุกฉีกฝอย 2 ถ้วยตวง (เช่น ไก่ที่เหลือจากมื้อก่อน) ไก่ย่าง หรือเนื้อไก่ 2 ชิ้น ต้มสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
อุปกรณ์พิเศษขวดแยมขนาด 4 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, ข้าวกล้อง, ถั่วชิกพี, มะกอก, มะเขือม่วง, มะเขือเทศองุ่น, พริกป่นคาเยน, ขมิ้น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ข้าวลงในชามขนาดกลาง ในชามขนาดเล็กกว่า ผสมมะกอก ผักชี น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำสลัดแบบเบาๆ ราดน้ำสลัดลงบนข้าวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ชั้นของถั่วชิกพี:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสีประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียม ขิง ขมิ้น อบเชย พริกป่น และเปลือกมะนาวขูด ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที ใส่ถั่วชิกพีลงไปคนให้เข้ากัน เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วเทไวน์ลงไปเพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ก้นกระทะ ยกกระทะออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วพักไว้

ชั้นของมะเขือม่วง:

วางมะเขือม่วงหั่นเต๋าลงในตะแกรงแล้วปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง แล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม ใส่มะเขือม่วงลงไป มะเขือม่วงจะดูดน้ำมัน ดังนั้นหากกระทะดูแห้งเกินไปให้เติมน้ำมันเพิ่ม ผัดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟกลาง คนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมลงไปแล้วลดไฟลง เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วผัดจนมะเขือม่วงนิ่ม ประมาณ 3-4 นาที ใส่1มะเขือเทศลงไปแล้วผัดต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกมา ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง แล้วพักไว้
การบรรจุลงขวดโหล:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล 4 ขวด โดยเริ่มจากข้าว ตามด้วยถั่วชิกพี มะเขือม่วง ไก่ และปิดท้ายด้วยข้าวอีกชั้น ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับปิกนิก