ปอเปี๊ยะทอดในชามแยกแต่ละชาม

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูนี้มีทุกอย่างที่หลายคนชื่นชอบในปอเปี๊ยะทอด: ผักกรอบฉ่ำ หมูรสจัดจ้าน และซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อย แต่ไม่มีแป้ง ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมคาร์โบไฮเดรต ค่อยๆ คนกะหล่ำปลีลงในเนื้อในกระทะ ตอนแรกอาจดูเหมือนเยอะ แต่จะค่อยๆ เข้าที่เข้าทาง ทุกอย่างสุกค่อนข้างเร็ว ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและวางไว้บนเตาก่อนที่จะตั้งกระทะเพื่อไม่ให้เสียสมาธิ ราดกะหล่ำปลีและหมูรสจัดจ้านด้วยน้ำสลัดเปรี้ยวหวาน โรยด้วยงา แล้วก็อร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูสับ 450 กรัม
กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 2 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม)
กะหล่ำปลีจีนหั่นฝอย 2 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดกลาง 3 หัว ขูดฝอย (ประมาณ 1 ถ้วย)
ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว)
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นบางๆ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ขิงปอกเปลือกขูดละเอียด 1 ช้อนชา (รากขิงยาว 2.5 ซม.)
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 หยิบมือ
งาขาวและงาดำ สำหรับโรยหน้า
ซอสศรีราชา (ไม่จำเป็น) สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หมูสับ, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), พริกหวาน, รากขิง, น้ำส้มสายชูข้าว, พริกป่น, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่แครอท ส่วนสีขาวของต้นหอม พริกหวาน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งผักเริ่มนิ่มแต่ยังคงมีสีสดใส ประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งนิ่ม ประมาณ 1 นาที
ใส่เนื้อหมู เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดลงไป ผัดโดยใช้ช้อนยีเนื้อหมูและคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อหมูสุกเป็นสีน้ำตาลทั่ว ประมาณ 5-6 นาที

ใส่ซุปไก่ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง และพริกป่นเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่กะหล่ำปลีลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีร่วงออกจากกระทะ จนกระทั่งน้ำซึมเข้ากะหล่ำปลีหมด และกะหล่ำปลีสุกนิ่ม ประมาณ 4-5 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้งที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และพริกป่นเล็กน้อย แบ่งส่วนผสมเนื้อสัตว์ใส่ชามสี่ใบ แล้วราดด้วยซอสน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยต้นหอมซอยและงา และราดด้วยซอสศรีราชาหากต้องการ

หมวดหมู่: