แม็คแอนด์ชีสราดซอสกะหล่ำดอก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 10
แคลอรี 281, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 13 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 43 มก. โซเดียม 347 มก. น้ำตาล 4 จี.

สูตรซอสมาการอนีและชีสนี้อร่อยไม่แพ้มาการอนีและชีสแบบดั้งเดิม แต่แคลอรี่ต่ำกว่า แทนที่จะใช้ครีมข้น ซอสนี้ทำจากนมข้นหวานไม่หวาน เชดดาร์ชีสไขมันต่ำ และนูชาเตล (ครีมชีสไขมันต่ำ) ส่วนผสมลับคือดอกกะหล่ำต้มที่นำมาปั่นรวมกับซอสชีส คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมัน แต่จะทำให้มาการอนีและชีสเบาและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เพราะดอกกะหล่ำมีใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ลองใช้ซอสชีสดอกกะหล่ำนี้กับอาหารอื่นๆ ดูนะคะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
นมข้นหวานไขมันต่ำไม่เติมน้ำตาล 1 กระป๋อง (340 กรัม)
ผงมัสตาร์ด 1/4 - 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศขูดสด
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดละเอียด
ดอกกะหล่ำ 4 ถ้วย (ครึ่งหัว ประมาณ 340 กรัม)
พาสต้าเปลือกหอยขนาดกลาง 4 ถ้วย
เชดดาร์ชีสชนิดเข้มข้นพิเศษ ไขมันต่ำ 170 กรัม (ควรเป็นยี่ห้อ Cabot) ขูดหยาบๆ
พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์เนอฟชาเตลอเมริกัน 60 กรัม
เกล็ดขนมปังโฮลเกรนอบ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, นมเข้มข้น, ผงมัสตาร์ด, พริกป่นคาเยน, ลูกจันทน์เทศ, กระเทียม, ดอกกะหล่ำ, พาสต้าเปลือกหอย, ชีสเชดดาร์, ชีสพาร์เมซาน, ชีสเนอฟชาเตล, เศษขนมปัง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามผสม ให้รวมไข่ นมข้นหวาน ผงมัสตาร์ด พริกป่น ลูกจันทน์เทศ กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ แล้วพักไว้
ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด นำดอกกะหล่ำไปต้มจนนุ่มและเกือบเปื่อยยุ่ย ประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้นจากหม้อด้วยกระชอน ใส่เส้นพาสต้าลงในน้ำเดียวกันแล้วต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ประมาณ 1/4 ถ้วย พักหม้อไว้ก่อน

ผสมไข่และชีสในกระทะเปล่า แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนชีสละลายและซอสเริ่มข้นขึ้น ประมาณ 6 นาที ยกลงจากเตา ใส่ดอกกะหล่ำลงไปแล้วใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นจนเนียน หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อย ใส่พาสต้าลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟโดยโรยด้วยเกล็ดขนมปังหากต้องการ

บันทึก

ซอสชีสเนื้อเบาชนิดนี้เหมาะสำหรับใช้กับอาหารอื่นๆ ด้วย เช่น ราดบนบรอกโคลีนึ่ง มันฝรั่งอบ หรือหน่อไม้ฝรั่ง

หมวดหมู่: