ดอกกะหล่ำอบชีสพาร์เมซาน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 1194, ไขมันทั้งหมด 93 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 69 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 98 มก. โซเดียม 1317 มก. น้ำตาล 14 จี.

ถ้าคุณกำลังคิดจะทำไก่พาร์เมซานแบบมังสวิรัติ แต่กำลังพิจารณาส่วนผสมอื่นที่ไม่ใช่มะเขือม่วง เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณเลยค่ะ ดอกกะหล่ำที่ได้ออกมานั้นกรอบ อร่อย และมีรสชาติชีสเข้มข้นไม่แพ้ต้นฉบับเลย ทั้งคนทานมังสวิรัติและคนทานเนื้อจะต้องชอบแน่นอน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสมะเขือเทศ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)

ดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอก 1 หัว (1-1.2 กก.)
แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
นม 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ขนมปังป่นอิตาเลียน 1.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
มอสซาเรลล่าชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 220 กรัม)
ใบโหระพาสดฉีก 1 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันส่วนลึก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศบด, ดอกกะหล่ำ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงกระเทียม, น้ำนม, ไข่, เศษขนมปัง, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสมะเขือเทศ:

ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ใส และมีสีน้ำตาลอ่อนๆ บริเวณขอบ ประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม อีก 30 วินาที เทมะเขือเทศบดลงไป ตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนรสชาติเข้ากันและน้ำเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อจนพร้อมเสิร์ฟ
ดอกกะหล่ำ:

ในระหว่างนี้ ให้ตัดโคนก้านดอกกะหล่ำออก แล้วหั่นหัวดอกกะหล่ำเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสคล้ายสเต็ก ส่วนที่เหลือให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำลงบนดอกกะหล่ำทั้งสองด้าน

ในชามตื้นใบหนึ่ง ผสมแป้ง กระเทียมผง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ในชามตื้นอีกใบหนึ่ง ผสมนมและไข่เข้าด้วยกัน ในชามตื้นใบที่สาม ผสม... เศษขนมปัง โรยด้วยพาร์เมซาน นำดอกกะหล่ำที่หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร ทีละชิ้น จุ่มลงในส่วนผสมแป้งก่อน จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมไข่ และสุดท้ายจุ่มลงในส่วนผสมเกล็ดขนมปัง กดให้แน่นเพื่อให้เคลือบทั่วถึง นำดอกกะหล่ำที่เคลือบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบที่มีขอบ
วางตะแกรงอีกอันบนถาดอบที่มีขอบ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2.5 ซม. ลงในกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อตุ๋น ตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนถึง 175 องศาเซลเซียส (350°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด ทอดดอกกะหล่ำทีละชิ้น พลิกด้านหลังจากประมาณ 1 นาที แล้วพลิกอีกหลายๆ ครั้งจนสุกทั่วทุกด้านและเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 5 นาที (ควรตั้งอุณหภูมิน้ำมันให้ถึง 175 องศาเซลเซียส (350°F) ก่อนทอดแต่ละครั้ง) ตักดอกกะหล่ำที่สุกแล้วขึ้นวางบนตะแกรงบนถาดอบ และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยทันที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็นโหมดอบย่าง
วางดอกกะหล่ำในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว โดยเรียงเป็นชั้นเดียวหรือซ้อนกันเล็กน้อย ราดด้วยซอสมะเขือเทศและโรยด้วยชีสโมซซาเรลล่า นำไปอบจนชีสเป็นสีเหลืองทองและฟองขึ้น ประมาณ 3-5 นาที โรยด้วยใบโหระพาฉีก เสิร์ฟร้อนๆ