เบอร์เกอร์หัวหอมโอคลาโฮมา เสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์ครีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1139, ไขมันทั้งหมด 78 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 39 จี., คาร์โบไฮเดรต 72 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 123 มก. โซเดียม 3909 มก. น้ำตาล 34 จี.

เบอร์เกอร์สไตล์โอคลาโฮมาแตกต่างจากเบอร์เกอร์อื่นๆ ตรงวิธีการทอดเนื้อบด เรียกอีกอย่างว่าเบอร์เกอร์แบบบด (smash burger) ซึ่งมาจากคำว่า "บด" (smash) โดยนำเนื้อบดมาปั้นเป็นก้อน โรยด้วยหัวหอมซอยบางๆ จำนวนมากในกระทะ แล้วใช้ตะหลิวแผ่ให้แบน ทอดให้สุกทั่วถึง เนื้อบดที่ชุ่มฉ่ำด้วยหัวหอมจะนุ่มและบาง เสิร์ฟพร้อมขนมปัง ชีสละลาย และโคลสลอว์ราดน้ำสลัดรสบาร์บีคิวเข้มข้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

0.5 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิว
มายองเนส 0.5 ถ้วย
พริกเปปเปอร์โรนชินีดอง 12 เม็ด + น้ำดองจากขวด 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับทำโคลสลอว์ 1 ห่อ (400 กรัม)
เนื้อวัวบด 450 กรัม มีไขมัน 20%
ชีสอเมริกัน 8 แผ่น
หัวหอมวิดาเลีย 1 ถ้วย หั่นบางๆ
แตงกวาดอง 16 ชิ้น
ขนมปังมันฝรั่งนุ่ม 4 ชิ้น ผ่าครึ่งด้านข้าง
น้ำมันคาโนลาสำหรับทาหรือเคลือบกระทะหรือเตา
อุปกรณ์พิเศษเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, พริกเปเปอโรนชิโน, ซอสบาร์บีคิว, กะหล่ำปลีขาว, น้ำส้มสายชูไวน์, แตงกวาดอง, หัวหอมวิดาเลีย, ชีสอเมริกัน, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่าง กระทะปิ้งย่างขนาดใหญ่ หรือกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลางอย่างน้อย 10 นาที
ในชามขนาดเล็ก ผสมซอสบาร์บีคิว มายองเนส น้ำพริกเปปเปอร์โรนชินี 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด ปาปริก้ารมควัน และน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ สับพริกเปปเปอร์โรนชินีให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับโคลสลอว์ เติมซอสลงไปสามในสี่ส่วน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เก็บซอสที่เหลือไว้สำหรับราดขนมปังและเนื้อเบอร์เกอร์

ปั้นเนื้อวัวบดเป็น 4 ก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน
ทาน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป 1 ลูก วางหัวหอมซอยบางๆ 1/4 ถ้วยลงบนลูกชิ้นแล้วใช้ตะหลิวโลหะหนักๆ กดให้แบนลง กดให้หัวหอมจมลงไปในกระทะจนลูกชิ้นใหญ่กว่าขนมปัง ทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่อจนหัวหอมสุกและเป็นคาราเมลประมาณ 2 นาที ถ้าจำเป็นให้ใช้ตะหลิวกดลูกชิ้นลงอีกครั้งเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาไมลลาร์ด (ดูหมายเหตุ)
ทามายองเนสที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อบด จากนั้นวางชีส 2 แผ่น แล้วทอดจนชีสละลาย ประมาณ 1 นาที ทำซ้ำกับเนื้อบดที่เหลือ โดยทอดเป็นสองรอบ
ในขณะเดียวกัน ทามายองเนสลงบนขนมปังครึ่งล่างทั้งสองชิ้น แล้ววางแตงกวาดอง 4 ชิ้นลงด้านบน
เมื่อชีสละลายแล้ว ให้วางเนื้อบดแต่ละชิ้นลงบนขนมปังครึ่งล่าง แล้วราดด้วยโคลสลอว์ 1/4 ถ้วย จากนั้นประกบด้วยขนมปังครึ่งบน แล้วก็อร่อยได้เลย! เพื่อนๆ ของคุณจะต้องขอบคุณแน่นอน

บันทึก

เมื่อน้ำตาลและโปรตีนในเนื้อวัวได้รับความร้อน จะเกิดปฏิกิริยาไมลลาร์ดขึ้น ส่งผลให้เนื้อบดมีสีคาราเมลสวยงาม