แคโรไลนาเบอร์เกอร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1204, ไขมันทั้งหมด 86 จี., ไขมันอิ่มตัว 27 จี., โปรตีน 54 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 198 มก. โซเดียม 1241 มก. น้ำตาล 23 จี.

ชาวนอร์ทแคโรไลนารู้วิธีทำเบอร์เกอร์รสเลิศ: เนื้อวัวฉ่ำๆ ราดด้วยชีสเยิ้มๆ โรยหน้าด้วยพริกและหัวหอม เสิร์ฟพร้อมโคลสลอว์ เบอร์เกอร์สไตล์แคโรไลนาอยู่ในเมนูของร้าน Duke's Grill ในเมืองมอนโรมาตั้งแต่ปี 1951 แต่ปัจจุบันเป็นที่ชื่นชอบทั่วทั้งภูมิภาคและที่อื่นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสเนื้อพริก

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเหลืองครึ่งหัว สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา
เนื้อวัวบด 450 กรัม
มะเขือเทศบดกระป๋อง 3/4 ถ้วย

โคลสลอว์

มายonnaise 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา
ส่วนผสมโคลสลอว์ 2 ถ้วย

เบอร์เกอร์

เนื้อวัวบด 450 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เชดดาร์ชีส 4 แผ่น
มัสตาร์ด 1/4 ถ้วย
ซาลาเปางา 4 ลูก
หัวหอมใหญ่สีขาวครึ่งหัว สับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ขนมปังงา, ชีสเชดดาร์, ซอสเนื้อ, มะเขือเทศ, น้ำตาลทรายแดง, กะหล่ำปลีขาว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสมะเขือเทศ, ซอสวูสเตอร์เชียร์, ออริกาโน, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมพริก:

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมใหญ่สีเหลืองลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ พริกป่น ยี่หร่า ออริกาโน น้ำตาลทรายแดง และซอสวูสเตอร์เชียร์ ผัดต่อจนหัวหอมเคลือบด้วยเครื่องเทศประมาณ 2 นาที
ใส่เนื้อวัวบด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดลงในกระทะ ผัดต่อไปจนเนื้อสุกและไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 3-4 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ 1/2 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย นำไปต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนพริกแกงข้นขึ้น ประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสลัดกะหล่ำปลีไว้:

ในชามขนาดกลาง ผสมมายองเนส น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมโคลสลอว์ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ทำแฮมเบอร์เกอร์กันเถอะ:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อวัวบดกับเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ ปั้นเป็นแผ่นกลม 4 แผ่น แต่ละแผ่นกว้าง 4 นิ้ว (หนาประมาณ 1/2 นิ้ว) ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่แผ่นเนื้อลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน สำหรับระดับความสุกปานกลางค่อนข้างดิบ โดยวางชีสแผ่นหนึ่งไว้บนแผ่นเนื้อแต่ละแผ่นในช่วง 2 นาทีสุดท้าย
ทามัสตาร์ดลงบนขนมปังครึ่งล่าง วางเนื้อบดลงบนขนมปัง ราดด้วยพริก หัวหอมขาว และสลัดกะหล่ำปลี