แอปเปิ้ลทอดแบบวอชิงตัน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 12 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

กระทะทำเอเบิลสกีเวอร์แบบเดนมาร์กเหมาะที่สุดสำหรับการทำแพนเค้กเนื้อนุ่มฟูเหล่านี้ แต่เครื่องทำวาฟเฟิลก็ใช้ได้เช่นกัน แพนเค้กเนื้อนุ่มฟูสีเหลืองทอง สอดไส้ด้วยชิ้นแอปเปิลด้านใน และโรยหน้าด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมวิปครีมผสมน้ำผึ้งและซอสแอปเปิลโฮมเมดสำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แพนเค้กไส้แอปเปิ้ล

น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย
อบเชยป่น 3 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
แป้ง 1.5 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 0.5 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1.5 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
แอปเปิ้ล 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (แนะนำให้ใช้พันธุ์ Honeycrisp)
ใช้น้ำมันพืชทากระทะให้ทั่ว
อุปกรณ์พิเศษ: กระทะทำเอเบิลสกีเวอร์ หรือ เครื่องทำวาฟเฟิล

ซอสแอปเปิ้ลโฮมเมด

น้ำแอปเปิลไซเดอร์ธรรมชาติแบบไม่มีแอลกอฮอล์ 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1.5 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
แอปเปิ้ล 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (แนะนำให้ใช้พันธุ์ Honeycrisp)

วิปครีมน้ำผึ้ง

ครีมข้น 2 ถ้วย
ลูกจันทน์เทศป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
มาสคาโปเน 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำตาลและอบเชยสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้ง, ฝักวานิลลา, ออลสไปซ์, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, แอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง, ไซเดอร์แอปเปิล, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ครีม, ชีสมาสคาร์โปเน

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมน้ำตาล อบเชย และพริกไทยดำลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ผ่าฝักวานิลลาครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดลงในส่วนผสมน้ำตาล จากนั้นคนให้เข้ากัน สับฝักวานิลลาที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วฝังลงในน้ำตาล ปิดฝาแล้วเขย่าสองสามครั้ง ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้กลิ่นวานิลลาในน้ำตาลเข้มข้นขึ้น
ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือ เบกกิ้งโซดา และเบกกิ้งพาวเดอร์ลงในชามขนาดกลาง ในถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ ครีมหนัก และเนยเข้าด้วยกัน ตอกไข่และแยกไข่ขาวใส่ในชามขนาดกลาง จากนั้นค่อยๆ ผสมไข่แดงลงในส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม ใส่กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อจนขึ้นฟองนุ่มอีกครั้ง เทส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน แต่ยังคงมีก้อนเล็กๆ อยู่บ้าง ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปทีละน้อยด้วยไม้พายจนเข้ากันดี นำแป้งไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

น้ำจิ้ม:

นำน้ำแอปเปิลไซเดอร์และน้ำตาลทรายแดงใส่ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้งข้าวโพด อบเชย และลูกจันทน์เทศลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แอปเปิลหั่นเต๋าลงไป แล้วปรุงต่อจนแอปเปิลนุ่ม
วิปครีม:

ตีครีมในชามขนาดเล็กด้วยเครื่องตี แล้วเติมน้ำผึ้งและลูกจันทน์เทศ เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่มาสคาโปเนลงไปแล้วตีจนเนียน
ตั้งกระทะสำหรับทำเอเบิลสกีเวอร์หรือเครื่องทำวาฟเฟิล (ถ้าใช้) บนไฟปานกลาง ทาน้ำมันพืชลงในช่องพิมพ์ แล้วเทส่วนผสมลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ
วางแอปเปิ้ลหั่นเต๋าลงในแต่ละหลุม แล้วเทแป้งลงไป เมื่อแป้งเริ่มเดือด ให้ใช้ตะเกียบพลิกก้อนแป้งไปหนึ่งในสี่ส่วน ทำซ้ำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะสุกทั่ว นำแพนเค้กใส่ชามที่มีอบเชยและน้ำตาล แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้เคลือบให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและตกแต่งด้วยวิปครีม