แซนด์วิชหมูย่างและเบคอน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซนด์วิชหมูชุบแป้งทอดและเบคอนย่าง

เวลา: 8 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แซนด์วิชชิ้นนี้อัดแน่นไปด้วยเนื้อหมูแสนอร่อยอย่างแน่นอน เพราะมีทั้งเนื้อหมูบดรสเผ็ด ไส้กรอกรสเผ็ดจากธรรมชาติ และเบคอนทอดโฮมเมด เบคอนเมเปิ้ลเป็นส่วนผสมสำคัญ และควรทำล่วงหน้าจะดีที่สุด แต่ห้ามใช้เบคอนสำเร็จรูปเด็ดขาด เพราะรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แซนด์วิช

เนื้อหมูส่วนไหล่ 900 กรัม
น้ำตาลทรายแดงผสมเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
เชดดาร์รมควันหั่นบาง 220 กรัม
ไส้กรอกรสเผ็ด 2 ชิ้น
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น
มายองเนสเซาท์แคโรไลนา 4 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
พริกขี้หนูดอง 0.5 ถ้วย
เบคอนเมเปิ้ล 220 กรัม สูตรอยู่ด้านล่าง
เฟรนช์ฟรายส์ สลัดมันฝรั่ง หรือมันฝรั่งทอดกรอบ สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษเครื่องบดเนื้อ

เครื่องเทศผสมกับน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
หัวหอมป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา

มายองเนสเซาท์แคโรไลนา

มัสตาร์ดสีเหลือง 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 60 มล.
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1/4 ช้อนชา
มายonnaise 1.5 ถ้วย

เบคอนเมเปิ้ล

เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือชมพู 1 ช้อนชา
หมูสามชั้นไร้หนัง 900 กรัม
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้ออกหมูรมควัน, หมูสับ, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), พริก, มายองเนส, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, พริกปาปริก้า, มัสตาร์ด, พริกป่นคาเยน, น้ำตาลทรายแดง, หัวหอมแห้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

บดเนื้อหมูส่วนไหล่สองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้หัวบดขนาดใหญ่ แล้วปั้นเป็นแผ่นกลมขนาด 220 กรัม (8½ ออนซ์) จำนวน 4 ชิ้น โรยเครื่องเทศลงบนแผ่นเนื้อหมูให้ทั่ว แล้วนำไปย่างจนสุกตามต้องการ โรยหน้าด้วยเชดดาร์ชีสรมควัน แล้วปิดฝาเตาย่างเพื่อให้ชีสละลาย

เครื่องเทศผสมกับน้ำตาลทรายแดง:

ผสมน้ำตาลทรายแดง พริกป่น เกลือ กระเทียมผง หัวหอมผง พริกไทยดำ และพริกป่นคาเยนน์ลงในชาม ปิดฝาให้สนิทแล้วตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
หั่นไส้กรอกร้อนๆ ครึ่งตามขวาง แล้วหั่นแต่ละชิ้นตามยาวตรงกลางเพื่อเปิดออกเหมือนหนังสือ นำไปย่างบนเตาจนกรอบทั้งสองด้าน

วิธีประกอบแซนด์วิชทามายองเนสสไตล์เซาท์แคโรไลนาลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ด้านล่าง วางพริกหยวกดองและเบคอนเมเปิ้ลไว้ด้านบน จากนั้นวางเนื้อเบอร์เกอร์ลงไป แล้วปิดท้ายด้วยไส้กรอกย่าง เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ สลัดมันฝรั่ง หรือมันฝรั่งทอดกรอบ

มายองเนสเซาท์แคโรไลนา:

ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า พริกไทยดำ พริกป่น และซอสวูสเตอร์เชียร์เข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้ากัน จากนั้นผสมซอสกับมายองเนสและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ ใช้ซอสที่เหลือทาแซนด์วิช หรือใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับเฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งทอด
เบคอนเมเปิ้ล

น้ำหนักสุทธิ: 750 กรัม

ผสมเกลือเม็ดหยาบ น้ำตาลทรายแดง และถ้าใช้เบคอนรมควัน ให้ใส่เกลือชมพูลงไปด้วย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ทาให้ทั่วเนื้อหมูสามชั้น แล้วใส่ลงในถุงซิปล็อก (ไล่อากาศออกก่อนปิดถุง) แช่เย็นไว้ 7 วัน โดยพลิกเนื้อหมูทุกวันเพื่อให้เกลือกระจายทั่วถึง ในวันที่แปด ล้างเนื้อหมูให้สะอาด แช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา ควรวางบนตะแกรงเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เนื้อหมูแห้งและเกิดฟิล์มบนผิว หากมีเครื่องรมควัน ให้รมควันเนื้อหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 205°F (95°C) จนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้อหมูถึง 155°F (65°C) นำออกจากเครื่องรมควัน ปล่อยให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร หากไม่มีเครื่องรมควัน ให้วางเนื้อบริสเก็ตบนตะแกรงในเตาอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 205°F (95°C) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จนกว่าอุณหภูมิภายในของเบคอนจะถึง 155°F (65°C) จากนั้นปล่อยให้เย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร วางเบคอนที่หั่นแล้วบนถาดอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 350°F (190°C) จนกรอบ ไขมันที่ละลายออกมาสามารถนำไปใช้ในอาหารอื่นๆ ได้