พิซซ่าสไตล์ซิซิเลีย หน้าแฮมรมควัน มะเดื่อ และน้ำส้มบัลซามิก

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพิซซ่าสไตล์ซิซิเลีย ใส่แฮมโปรsciutto ลูกฟิก และน้ำส้มบัลซามิก

เวลา: 8 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1250, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 61 จี., คาร์โบไฮเดรต 170 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 144 มก. โซเดียม 2185 มก. น้ำตาล 37 จี.

สัมผัสรสชาติพิซซ่าทราปานีสไตล์ซิซิลีแท้ๆ ที่แป้งกรอบฟูเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ฉ่ำๆ ขณะที่แฮมโปรsciutto ชิ้นบางๆ ผสานความหวานของมะเดื่อและรสเปรี้ยวอมหวานจากซอสบัลซามิกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพิซซ่า

น้ำ 480 กรัม
ยีสต์ชนิดออกฤทธิ์เร็ว 1.5 กรัม
แป้งเกรด 00 จำนวน 800 กรัม
เกลือ 20 กรัม

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบัลซามิก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกโมเดนา 1 ถ้วย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติ 0.5 ช้อนโต๊ะ

พิซซ่า "ทราปานี"

แป้งเบอร์ 00 จำนวน 1 ถ้วย
ริคอตต้าจากนมสด 2 ถ้วย
มอสซาเรลล่าสด 450 กรัม ฉีกเป็นชิ้นๆ
กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
พริกหวานย่างสับ 1 ถ้วย
มะเดื่อสดหั่นเป็นสี่ส่วน 3 ถ้วย
แฮมโปรsciutto 24 ชิ้น
อุปกรณ์พิเศษหินอบพิซซ่า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ชีสริคอตต้า, แฮมรมควันแห้ง, แฮมรมควัน, พริกหวาน, กระเทียม, มะเดื่อ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

เทน้ำลงในชามผสมและใส่ยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ให้ละลายประมาณ 10 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เมื่อแป้งและน้ำเริ่มเข้ากัน ให้ใส่เกลือลงไป ผสมแป้งต่ออีก 3 นาที เทใส่ภาชนะแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ให้ขึ้นฟูประมาณ 24 ชั่วโมง
นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนขนาด 220 กรัม วางบนถาดอบ แล้วแช่เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง เมื่อพร้อมอบ ให้นำแป้งออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบัลซามิก:

ผสมน้ำส้มบัลซามิกและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จนกระทั่งของเหลวลดลงเหลือครึ่งหนึ่งและน้ำเชื่อมข้นพอที่จะเคลือบด้านหลังช้อนได้
ตั้งอุณหภูมิเตาอบแบบใช้ฟืนไว้ที่ 425-450 องศาเซลเซียส หรือเตาอบแบบธรรมดาที่ 290 องศาเซลเซียส โดยวางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าไว้ที่ก้นเตา
โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วใช้มือคลึงแป้งให้เป็นชั้นๆ ตักชีสริคอตต้าลงบนแป้งพิซซ่าแต่ละแผ่น เกลี่ยให้เกือบถึงขอบ โรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลล่า กระเทียมอบ พริกหวานอบ และมะเดื่อ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและฟองขึ้น ประมาณ 90 วินาทีในเตาอบพิซซ่า หรือ 5 นาทีในเตาอบธรรมดา นำพิซซ่าออกจากเตาแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางแฮมโปรsciutto บนแต่ละชิ้น แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล