สูตรอาหารจานหลักจากปลาและอาหารทะเล

เมอนิแยร์ (Meuniere) เป็นวิธีการทอดปลาแบบฝรั่งเศส ตามด้วยซอส ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารจานนี้จะใช้เนื้อปลาลิ้นหมาหรือปลาโซล นำปลาไปคลุกแป้งแล้วทอดด้วยไฟอ่อน...

"En papillote" คือวิธีการอบปลาและผักโดยห่อด้วยกระดาษ parchment วิธีนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการนำเสนออาหารที่แปลกใหม่และน่าสนใจอีกด้วย อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากเมื่อคุณ...

เมนูหอยเชลล์แซงต์-ฌาคส์ (Coquille Saint-Jacques) เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายของอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก โดยใช้หอยเชลล์ในซอสครีมเห็ดที่มีกลิ่นแกงกะหรี่เล็กน้อย โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังกรอบและชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมปลาให้อร่อยและสวยงามคือการอบทั้งตัวในเตาอบ โดยใส่เลมอนและสมุนไพรลงในช่องท้องของปลา ก่อนอื่นต้องขูดเกล็ด ตัดครีบ และควักเครื่องในปลาออกก่อน แล้ว...

เส้นพาสต้าบูกาตินีที่ต้มสุกแบบอัลเดนเต้ นำมาผสมกับชิ้นปลาทูน่าสดที่ผัดในน้ำมันมะกอก ราดด้วยซอสแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศเชอร์รี่เคี่ยวในไวน์ขาว...

เตรียมอาหารเย็นสไตล์แคริบเบียนเบาๆ กุ้งและพริกคิวบาเนลเสียบไม้ เสิร์ฟพร้อมกล้วยหอมดิบ เลือกกล้วยหอมดิบที่สุกกำลังดี—สีเหลืองมีจุดสีเข้ม—แล้วจะสุกเร็ว...

เนื้อปลาทิลาเปียที่นุ่มนั้นมีรสชาติกลางๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศทุกชนิด หากต้องการให้ปลาทอดอร่อยเลิศรส ให้ถูเนื้อปลาด้านหนึ่งด้วยส่วนผสมของพริกปาปริก้า...

หอยเชลล์อ่าวถูกชุบแป้งบางๆ แล้วนำไปทอดในเนยจนเหลืองกรอบด้านนอกและนุ่มหวานด้านใน ไม่กี่นาทีก่อน...

นำเนื้อปลาค็อดมาชุบแป้งโซดาเพื่อผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง: แท่งปลาจะถูกเคลือบด้วยเปลือกสีทองกรอบเบา ซึ่งรอ...

เสิร์ฟปลาฮาลิบัตทอดกับเครื่องเคียงแสนอร่อยอย่างมันฝรั่งทอด กะหล่ำดาว และแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวสับละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกเซราโนจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผัก...

อาหารจานนี้มีส่วนผสมทั้งหมดของริซอตโต้แบบอิตาเลียนที่ดี – กุ้ง ถั่วลันเตา ยี่หร่า พาร์เมซาน มะนาว และเครื่องเทศ – แต่ข้าวถูกแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์ไข่มุกที่สุกเร็ว ซึ่ง...

ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มเคลือบด้วยสมุนไพรหอม แล้วอบในเตาอบพร้อมกับบวบฉ่ำๆ เป็นเมนูเบาๆ ที่เปี่ยมด้วยรสชาติของฤดูร้อน ใช้เวลาอบปลาน้อยกว่า 10 นาที ดังนั้น...

ข้าวผัดทะเลเป็นอาหารจานเด่นของอาหารเคจันแบบดั้งเดิมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา และถ้าคุณชอบอาหารรสจัดจ้าน คุณจะไม่ผิดหวัง สิ่งที่ทำให้เมนูนี้แตกต่างจากสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกันส่วนใหญ่ก็คือ...

กุ้งเนื้อแน่นกรุบกรอบเล็กน้อยในซอสครีมละมุนรสชาติหอมกลิ่นผักชีฝรั่ง วางอยู่บนผักกาดแก้วชิ้นใหญ่ฉ่ำๆ เมนูเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมาก แต่ดูแปลกใหม่และน่าประทับใจ

กุ้งย่างสไตล์ไทย ย่างบนไม้เสียบ เสิร์ฟพร้อมสลัดถั่วงอก ใบโหระพา และถั่วลิสงสับ เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะพร้าวใบโหระพา อาหารจานนี้อุดมไปด้วย...

พริกป่น พริกหวาน และมะเขือเทศ เปลี่ยนกุ้งผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้กลายเป็นอาหารสไตล์เท็กซ์เม็กซ์แสนอร่อย ขั้นแรก นำส่วนผสมแต่ละอย่างไปผัดแยกกันจนเหลืองทอง...

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดของ Fra Diavolo นั้นเจ้าเล่ห์เหมือนโจรอิตาลีที่เป็นที่มาของชื่อ รสชาติจัดจ้านของมันระเบิดออกมาอย่างแท้จริงเมื่อราดลงบนพาสต้าที่โปะด้วยอาหารทะเลที่นุ่มละมุนที่สุด...

เนื้อปลาลิ้นหมาถูกราดด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ซอสแคริบเบียนรสจัดจ้าน ผักชี และเปลือกมะนาวขูด แล้วนำไปอบในเตาอบจนสุก เนื้อปลาสีขาวนุ่มจะดูดซับรสชาติเผ็ดร้อนทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและ...

ก่อนปรุงอาหาร หอยแมลงภู่จะถูกทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันเพื่อกำจัดทรายและหนวด เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรมาทำให้มื้ออาหารของคุณเสียรสชาติ เตรียมอาหารครีโอลแสนอร่อยด้วยหอยแมลงภู่เหล่านี้ ซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ขั้นแรก...

เกี๊ยวกุ้งหรืออาหารทะเลอื่นๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาในซอสอัลเฟรโดแบบครีม หรือจะพูดให้ถูกคือแบบที่เบากว่าก็ได้ เพราะซอสนี้ต่างจากซอสแบบดั้งเดิม...

กุ้งตัวใหญ่หมักในน้ำมันพืชและพริกแกงแดงเพียงไม่กี่นาที นำไปย่าง และเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ไทย น้ำสลัดช่วยเพิ่มรสชาติแบบเอเชียที่จัดจ้าน...

ปลาย่างกลายเป็นเมนูพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งผัดและซอสพริกหวานสีแดง เนื้อปลากะพงเม็กซิกันถูกคลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และ...

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูดีมีระดับและเบาๆ ลองทำเซวิเช่ดูสิ สลัดเปรูจานนี้ทำจากอาหารทะเลดิบที่หมักในน้ำผลไม้รสเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมผัก

เมนูที่ทำง่ายและรวดเร็วนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่และรสชาติที่น่าทึ่ง ปลาเนื้อขาวชุบเกล็ดขนมปังกรอบเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าสไตล์แคริบเบียน ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังที่เหมาะสำหรับปลากะพงคือ...

เตรียมอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนรสเลิศ นำหอยเชลล์ตัวใหญ่มาคลุกแป้งผสมเกลือ แล้วนำไปทอดในกระทะที่ผสมน้ำมันมะกอกและมันหมู...

สำหรับเมนูนี้ เราจะนำเนื้อปลาแซลมอนและมันฝรั่งอ่อนมานึ่ง โดยนึ่งมันฝรั่งก่อนในส่วนล่างของหม้อนึ่ง แล้วจึงใส่ปลาลงไปในส่วนบน 8 นาทีก่อนที่ปลาจะสุก เสิร์ฟพร้อมราดด้วย...

อิ่มอร่อยกับเมนูคลาสสิกของอังกฤษอย่างปลาและมันฝรั่งทอดโดยไม่ต้องยุ่งยากกับการทอด เพราะสูตรนี้ใช้วิธีอบทั้งสองอย่างในเตาอบแทนการทอดแบบน้ำมันท่วม ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน...

อาหารจานนี้เป็นอาหารเคจันที่ปรุงกันมาอย่างดั้งเดิมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา กุ้งจะถูกต้มในน้ำซุปเผ็ดและเสิร์ฟพร้อมซอสเรมูลาดที่ทำจากมัสตาร์ดครีโอลรสเผ็ดและ...

เมนูนี้ทำง่ายและรวดเร็ว แต่ก็อร่อยมาก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะซอสที่ราดบนปลาทอดวางบนผักโขมสด ปลาทิลาเปียจะถูกชุบแป้งแล้วทอด...

ในสูตรนี้ เชฟมาร์ค เมอร์ฟีจะมาแบ่งปันวิธีทำหอยลายแบบง่ายและรวดเร็วสำหรับคนจำนวนมาก โดยใช้วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติอร่อยเหมือนอาหารในร้านอาหารเลยทีเดียว

แคลมเบคเป็นอาหารทะเลที่ถูกใจคนรักอาหารทะเลอย่างแท้จริง และถึงแม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วจะปรุงบนกองไฟระหว่างปิกนิกริมชายหาด แต่สูตรนี้ที่ปรุงบนเตาแก๊สก็อร่อยไม่แพ้กัน ใน...

เมนูนี้จะดึงดูดใจคุณด้วยรูปลักษณ์ที่งดงาม รสชาติสดชื่นแบบฤดูร้อน และกลิ่นหอมอันเข้มข้น เส้นสปาเก็ตตินีจะถูกต้มแยกต่างหาก จากนั้นจึงนำไปคลุกเคล้ากับน้ำซุปไวน์ขาวที่ใช้ต้มหอย...

สูตรนี้ใช้เนื้อปลาฮาลิบัต ราดด้วยน้ำมะนาว ทาด้วยมายองเนส แล้วนำไปอบในเตาอบ ก่อนที่ปลาจะสุกไม่กี่นาที ก็นำไปย่างจน...

ปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนสุดหรูที่ทำง่าย หอยเชลล์ย่างกระทะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าออร์โซ่เลมอน...

แม้ว่าแคลมเบคจะถือเป็นอาหารปิกนิกริมทะเลแบบดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกา แต่ก็สามารถปรุงเองที่บ้านบนเตาได้สำเร็จ ทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนและทะเลได้ทุกช่วงเวลาของปี แคลมเบคคือ...

ปลาและมันฝรั่งทอดเป็นอาหารอังกฤษที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก แม้ว่าจะนิยมรับประทานกันตามร้านแผงลอยและร้านอาหารริมทางเป็นส่วนใหญ่ แต่คุณก็สามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ เหมือนปอกกล้วย...

กุ้งที่เสิร์ฟพร้อมซอสพะแนงแบบไทยนั้นอุดมไปด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ผสมผสานความเผ็ดร้อนเล็กน้อยเข้ากับความหวานและความเผ็ดเล็กน้อย กุ้งตัวใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วถูกเคลือบด้วยซอสแบบไทย...

เคล็ดลับความอร่อยอันน่าทึ่งของปลาแดงอบนี้อยู่ที่การราดหน้าด้วยเนยผสมกระเทียมบดและเปลือกมะนาวขูด ซึ่งจะช่วยเพิ่มความนุ่มละมุนให้กับปลาแซลมอน...

เนื้อปลาสีขาว (เช่น ปลามาฮี ปลากะรัง ปลากะพง หรือปลาฮาลิบัต) หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และทอดในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบ เนื้อสัมผัสที่แน่นของปลาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ...

หอยเชลล์ย่างกระทะเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดครีมและสลัดมะเขือเทศ หอมแดงดอง และสมุนไพรสด ข้าวโพดครีม...

Acqua pazza เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อแปลว่า "น้ำบ้า" ซึ่งเป็นคำอธิบายที่สมบูรณ์แบบสำหรับน้ำซุปแสนอร่อยที่ได้จากการเคี่ยว เพราะมันประกอบไปด้วย...

ข้าวหอมมะลิที่หุงในน้ำใส่ขิงซอยจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับกุ้งผัดเผ็ดและบรอกโคลี...

ปลาแบบมิลาน หรือปลาสไตล์มิลาน คือปลาลิ้นหมาทอดในกระทะ เคลือบด้วยแป้งกรอบสีทอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นนี้ เนื้อปลาลิ้นหมาจะถูกชุบเกล็ดขนมปังสองชั้น โดยชั้นแรกชุบแป้งสาลี...

เตรียมชามแสนอร่อยในรูปแบบซูชิโรลขนาดใหญ่ที่ดัดแปลงมาเป็นพิเศษ ชามนี้ประกอบไปด้วยส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซูชิแซลมอน ได้แก่ ข้าว ปลา สาหร่าย แตงกวา งา วาซาบิ และขิงดอง

เนื้อปลาค็อดไร้หนังตุ๋นในน้ำซุปพร้อมต้นหอมผัดไวน์ขาวหอมๆ เสิร์ฟพร้อมซอสอัลมอนด์งาแสนอร่อย วิธีทำซอส: ปั่น...

เตรียมหอยลายสไตล์แคลิฟอร์เนียที่บ้านและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่งของเมนูนี้ สำหรับเมนูนี้ ให้ใช้หอยลายขนาดกลางที่ไม่มีทรายติดอยู่ ขั้นแรก ต้มหอยลายตัวเล็กๆ...

สูตรเนื้อปลาแซลมอนนี้อร่อย ฉ่ำ และสวยงามน่ารับประทาน เพื่อการนำเสนอที่น่าประทับใจ เราจึงแล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ ก่อน แล้วจึงทำเป็นสเต็กปลาไร้ก้าง ดูดีมาก...

สร้างสรรค์สลัดปลาแซลมอนย่างที่ได้แรงบันดาลใจจากปีกไก่บัฟฟาโลอันโด่งดังของอเมริกา รสชาตินี้มาจากเนย ซอสเผ็ด น้ำสลัดบลูชีส และ...