มะเขือเทศทอดกับกุ้งหมัก

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 995, ไขมันทั้งหมด 78 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 33 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 332 มก. โซเดียม 1215 มก. น้ำตาล 7 จี.

หากคุณกำลังมองหาวิธีนำน้ำดองผักที่เหลืออยู่มาใช้ สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม เพราะน้ำดองมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักกุ้งสุกและทำซอสทาร์ทาร์ คุณยังสามารถใช้หมักหัวหอมแดงและพริกฮาลาปิญโญ่เพื่อเป็นเครื่องเคียงรสจัดจ้านได้อีกด้วย เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศทอดชุบเกล็ดขนมปังสไตล์ภาคใต้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งหมัก

หัวหอมแดงขนาดใหญ่ครึ่งหัว หั่นเป็นวงบางๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของวง
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นบางๆ
น้ำดองแตงกวา 1 ถ้วย
กุ้ง 450 กรัม (ขนาด 21/25) ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก และตัดหางออก

น้ำเกลือปรุงรส

แตงกวาดองสับ 0.5 ถ้วย
น้ำดองแตงกวา 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่

มะเขือเทศทอด

น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับทอด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, มะเขือเทศ, พริกฮาลาปิโน, หัวหอมแดง, แตงกวาดอง

ปรุงอาหารตามสูตร:

กุ้งหมักนำหอมแดงและพริกฮาลาปิโนมาแช่ในน้ำเกลือ

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด ใส่กุ้งลงไปต้มจนสุกเป็นสีชมพู ประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วคลุกกุ้งกับน้ำเกลือให้ทั่ว
น้ำเกลือปรุงรสผสมแตงกวาดองหั่นเต๋า น้ำดอง และครีมเปรี้ยวลงในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เทน้ำมันคาโนลา 1 เซนติเมตรลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อคุณใช้ช้อนไม้จิ้มลงไปในน้ำมัน จะมีฟองอากาศเล็กๆ เกิดขึ้นรอบๆ ช้อน
มะเขือเทศทอดใส่ไข่และแป้งข้าวโพดลงในชามตื้นแยกกัน ปรุงรสไข่ แป้งข้าวโพด และมะเขือเทศสับด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ชุบมะเขือเทศในไข่ทั้งสองด้าน จากนั้นคลุกกับแป้งข้าวโพด เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก ทอดมะเขือเทศในน้ำมันร้อนจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 3-4 นาที ใช้กระชอนตักมะเขือเทศที่ทอดแล้วขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมันหรือจานใหญ่ ทอดต่อไปจนกว่ามะเขือเทศทั้งหมดจะสุก
แบ่งมะเขือเทศทอดใส่จานใหญ่ 4 ใบ ใช้กระชอนตักกุ้งออกจากน้ำดองแล้ววางไว้ข้างๆ มะเขือเทศ ราดน้ำดองลงบนมะเขือเทศและกุ้ง