ถั่วปินโตกับหนังหมู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

อย่าให้ชื่ออาหารจานนี้ทำให้คุณกลัวไป แต่ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นที่ที่ประเพณีการจัดบาร์บีคิวแพร่หลายมากที่สุด เนื้อส่วนสะโพกถือเป็นอาหารรสเลิศเป็นพิเศษ ปลายไหม้นี่คือขอบเนื้ออกวัวที่ไหม้เกรียมจากการรมควัน เนื้อที่ไหม้เกรียมนี้มีรสเผ็ดมาก เนื่องจากเนื้ออกวัวถูกคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศอย่างทั่วถึง

นำเนื้อบริสเก็ตที่ย่างสุกแล้วออกจากเตา ตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออก และเสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหาก นำถั่วไปผัดในซอสบาร์บีคิว โดยใส่เศษเนื้อที่ตัดออกไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติรมควันแสนอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่ว

ก้นบุหรี่สองสามแก้ว เนื้อหน้าอกรมควัน
ถั่วปินโตกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 430 กรัม) สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาด
250 กรัม เบคอนรมควันหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดกลาง 1 หัว ขูดด้วยที่ขูดแบบหยาบ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
ซอสบาร์บีคิว 2 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำซุปไก่ 1-2 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มได้หากจำเป็น
น้ำผึ้งดอกโคลเวอร์ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
กำมือใบผักชีฝรั่ง

ซอสบาร์บีคิว

เนย 30 กรัม
หอมแดงขนาดกลางครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
มะเขือเทศลูกพลัม 6 ลูก หั่นหยาบๆ
1/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
กากน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกผสมพริกแอนโช
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมพริกปาซิลา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วปินโต, ซอสบาร์บีคิว, มะเขือเทศลูกพลัม, ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาลทรายแดง, พริกป่นคาเยน, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, มัสตาร์ดดิฌง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะเหล็กหล่อขนาดกลาง ใส่น้ำมันคาโนลาลงไป ตั้งไฟกลาง แล้วใส่เบคอนลงไปทอดจนกรอบ ใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เทถั่วลงในกระทะแล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป น้ำซุปไก่ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นตรวจสอบส่วนผสม หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่ส่วนที่ไหม้ลงไปคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ซอสบาร์บีคิว

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนยแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมจนใส ประมาณ 3 นาที ใส่1มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

นำซอสไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารให้ละเอียด เทใส่ชาม แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือแช่แข็งได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ซอส / น้ำซอสและน้ำเคลือบสำหรับบาร์บีคิว / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารอเมริกัน / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน